ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ

Σε έναν ιδανικό κόσμο, θα φτιάχναμε τορτίγες από φρέσκο masa κάθε φορά. Ευτυχώς, το αλεύρι masa harina είναι μια καλή εναλλακτική λύση και κάνει κάθε σπιτική τορτίγια πολύ καλύτερη από καθεμία που θα αγοράσετε από το σουπερμάρκετ. Το masa (υγρό) και το αλεύρι masa harina (ξηρό) διαφέρει από το αλεύρι αραβοσίτου που χρησιμοποιείται στο ψωμί καλαμποκιού επειδή έχουν υποστεί μια διαδικασία αιώνων που ονομάζεται “νιξταμαλοποίηση”. Αυτό σημαίνει ότι όταν το καλαμπόκι μόλις συλλέγεται, στεγνώνει και μετά εμποτίζεται και μαγειρεύεται σε αλκαλικό διάλυμα. Αυτό βοηθά να μαλακώσει το καλαμπόκι ενώ το καθιστά πολύ πιο θρεπτικό. Μπορείτε να κάνετε μια μικρή επένδυση σε ένα πιεστήριο τορτίλας, το οποίο θα παράγει ομοιόμορφες τορτίγιες ή να πιέσετε τη ζύμη τορτίλας ανάμεσα σε φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος ή κεριού χαρτιού κάτω από ένα τηγάνι. Παραδοσιακά, ένα comal (ένα επίπεδο ταψάκι) χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των σχηματισμένων τορτίγιων, αλλά ένα μαντεμένιο τηγάνι κάνει την ίδια δουλειά.  Οι κατασκευαστές τορτίλας υπερηφανεύονται ότι γυρίζουν τις τορτίγιες μόνο μία φορά. Για να κάνουν μια φυσαλίδα αέρα, που είναι το σημάδι μιας σωστά κατασκευασμένης τορτίλας, “γαργαλούν” ή σπρώχνουν το κέντρο της, συχνά με το τέλος μιας στεγνής, καθαρής πετσέτας. Ανεξάρτητα από το εάν οι τορτίγιες σας φουσκώνουν στο ταψάκι, σίγουρα θα βελτιώσουν οποιοδήποτε γεύμα, ακόμη και ένα απλό μπολ με μαύρα φασόλια με λίγη σάλτσα. Μόλις κατεβάσετε αυτήν τη συνταγή, αρκεί να έχετε στο χέρι masa harina θα είστε σε θέση να φτιάξετε τορτίγιες ανά πάσα στιγμή. Για να αποθηκεύσετε τις τορτίγιες ενώ φτιάχνετε κι άλλες, τυλίξτε τες σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. “Ιδρώνουν” ελαφρά και γίνονται ακόμη πιο μαλακές πριν τις σερβίρετε. Οι τορτίγιες μπορούν να φτιαχτούν λίγες ώρες νωρίτερα, αλλά τυλίξτε τες σε αλουμινόχαρτο αντί για μια πετσέτα κουζίνας μέχρι να είναι έτοιμες για σερβίρισμα. Πριν τις σερβίρετε, μπορείτε να τις ζεστάνετε σε φούρνο (ή φρυγανιέρα) στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.

Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια με σκόρδο και παρμεζάνα είναι μια εύκολη συνταγή που θα ευχαριστήσει το “πλήθος”! Σερβίρετέ τα ζεστά από το φούρνο και κατευθείαν από το ταψάκι, ενώ η κουζίνα σας εξακολουθεί να μυρίζει νοστιμιά!

Ένα νόστιμο και απλό ορεκτικό που συνδυάζει λίγα μόλις συστατικά και είναι το όνειρο κάθε λάτρη θαλασσινών! Μια συνταγή του blogger Nick Evans. Για περισσότερες συνταγές όπως αυτή, κατευθυνθείτε στον ιστότοπό του : macheesmo.com!

Μεταμορφώστε την κλασική συνταγή διπλοψημένης πατάτας σε ένα πιάτο γάστρας με τυρί-μπέικον. Αυτό το εύκολο πιάτο προσφέρει όλες τις γεύσεις των παραδοσιακών πιάτων διπλοψημένης πατάτας χωρίς την ταλαιπωρία.

Η φωτιά και το κάπνισμα σε μαντεμένια πλάκα/σχάρα grill, μεταμορφώνουν τα λαχανικά του καλοκαιριού & του φθινοπώρου σε κάτι παραπάνω από συνοδευτικά πιάτα. Τα λαχανικά στη σχάρα γίνονται πολύχρωμες, καραμελωμένες, λαχταριστές λιχουδιές, έτοιμες να ικανοποιήσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς γευστικούς κάλυκες!

Σε αντίθεση με τις περισσότερες παραδοσιακές αμερικάνικες συνταγές για dressing, που έχουν έντονη γεύση φασκόμηλου, η παρούσα συνταγή χρησιμοποιεί δεντρολίβανο και θυμάρι! Μια παραλλαγή που πρέπει να δοκιμάσετε με την πρώτη ευκαιρία!

Αυτή η πουτίγκα ψητού καλαμποκιού συνδυάζει πολλά πράγματα που αγαπά ο John Currence, δημιουργός συνταγών και ιδιοκτήτης εστιατορίου. Με τη γεύση του ψημένου καλαμποκιού , τη γλυκύτητα της κρέμας καλαμποκιού και την ελαφριά γεύση ενός σουφλέ, αυτή η συνταγή είναι το ιδανικό συνοδευτικό πιάτο.

Οι ιδανικοί κεφτέδες πατάτας latke, είναι χρυσοί και τραγανοί εξωτερικά και μαλακοί με βουτυρένια υφή εσωτερικά! Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή μυρωδικά σε αυτήν την συνταγή και απολαύστε!

Σερβιρισμένo με τορτίγια, αυτό το πεντανόστιμο και χορταστικό dip καλαμποκιού, είναι η καλύτερη επιλογή συνοδευτικού πιάτου, είτε θέλετε να τσιμπολογήσετε παρακολουθώντας τηλεόραση είτε για να ξεκινήσετε ένα δείπνο!

Αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο της Νότιας Αμερικής! Με επικάλυψη καλαμποκάλευρου αυτές οι μπάμιες πανέ τηγανίζονται και γίνονται νόστιμες, τραγανές μπουκιές, ιδανικές να συνοδέψουν κάθε γεύμα.

Μετατρέψτε τα πράσινα φασόλια κονσέρβας σε ένα γκουρμέ πιάτο με αυτή την απλή συνταγή. Τα πράσινα φασόλια κατευθείαν από την κονσέρβα, μπορεί να είναι άνοστα! Όμως με την προσθήκη μπέικον, μανιταριών, κρεμμυδιών και διάφορων μπαχαρικών έχετε ένα πεντανόστιμο και θρεπτικό πιάτο, στη στιγμή!

Όταν ζείτε στον αμερικάνικο νότο, η σάλτσα country gravy είναι must για πρωινό. Εάν επισκεφθείτε το εστιατόριο Kenny’s στο Chattanooga του Τenn, θα ζήσετε την εμπειρία του country gravy από τον Chef Kenny Burnap, μια τόσο καλή σάλτσα gravy, που όση και να φάτε ποτέ δεν θα είναι αρκετή. Πλούσια και πικάντικη, είναι απαλή και με βελουδένια υφή. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή στο σπίτι με μερικά μπισκότα βουτυρογάλακτος για ένα νόστιμο πρωινό από τoν νότο της Αμερικής.