Come mantenere una pentola in ghisa per sempre
Ricorda che non importa quanto sembri rovinata una padella in ghisa, può essere fatta come nuova facilmente e velocemente! Ecco le soluzioni a 7 problemi comuni che potresti incontrare
Ossidazione
Causa:
L'ossidazione si forma quando le pentole sono esposte all'umidità per lungo tempo e non è in alcun modo dannosa. Se le pentole in ghisa vengono lasciate in ammollo nel lavandino, messe in lavastoviglie o lasciate asciugare all'aria, mostreranno ossidazione superficiale. Evita di conservare le pentole in ghisa in ambienti umidi come armadi vicino a una lavastoviglie, armadi aperti in un luogo umido o all'aperto.
Soluzione:
Segui questi tre passaggi per ripristinare le pentole in ghisa:
Passaggio 1: strofinare
Strofina l'area interessata usando una spugnetta metallica, acqua tiepida e sapone. Dal momento che poi condirai nuovamente il tuo piatto, sentiti libero di strofinare con tutte le tue forze.
È qui che troverai particolarmente utile usare Lodge's Restore Eraser, che è appositamente formulato per rimuovere l'ossidazione superficiale dalle superfici in ghisa con grande facilità! Dopo l'uso, rimuovere accuratamente il residuo e procedere con il processo di recupero descritto di seguito.
Passaggio 2: olio
Applicare uno strato molto sottile e uniforme di olio da cucina su tutta la padella (dentro e fuori). Attenzione! Non usare una grande quantità di olio, perché la padella potrebbe diventare appiccicosa.
Passaggio 3: cuocere
Posizionare la teglia capovolta sulla griglia superiore del forno e un foglio di alluminio sulla griglia inferiore per raccogliere l'olio in eccesso nel caso in cui goccioli dalla padella. Cuocere a 230-260 gradi C per un'ora. Lasciare raffreddare e ripetere se necessario per ottenere il classico aspetto della patina nera.
Bastoncini
Causa:
A volte il cibo può attaccarsi alle pentole in ghisa. Ciò può accadere per una serie di motivi, come non usare abbastanza grasso o olio durante la cottura, usare pentole che necessitano di un nuovo condimento o quando si usano pentole nuove che non hanno sviluppato strati antiaderenti aggiuntivi.
Soluzione:
Prima di cuocere, aggiungi circa un cucchiaino di olio nella padella e scaldalo gradualmente sul piano cottura o nel forno per evitare che si attacchi. Dopo la cottura, lasciare raffreddare le pentole e quindi utilizzare un raschietto per rimuovere il cibo bloccato, strofinare con una spazzola per la pulizia o l'apposita spugna in rete inox per superfici in ghisa. Asciugare a mano e aggiungere un generoso strato di olio. Strofinare l'olio nella padella fino a distribuirlo uniformemente.
Si stacca
Causa:
Occasionalmente, il rivestimento antiaderente naturale (condimento) sulla padella può rompersi e lasciare macchie nere.
Soluzione:
Per togliere eventuali scaglie pulire leggermente la teglia e poi spennellarla con un velo d'olio, infornare capovolta sulla griglia superiore e cuocere per un'ora a 230-260°C. Man mano che il rivestimento naturale della ghisa si accumula nel tempo, la desquamazione cesserà gradualmente di verificarsi.
Cibo appiccicoso
Causa:
Se lasci accidentalmente le pentole in ghisa su qualsiasi fonte di calore per un lungo periodo di tempo, il cibo, le marinate e le salse possono bruciare e attaccarsi alla superficie.
Soluzione:
Usa un raschietto per rimuovere il cibo bloccato. Se il problema persiste, far sobbollire un po' d'acqua nella padella per 3-5 minuti e poi utilizzare l'apposito raschietto. Assicurati di asciugare bene e aggiungi uno strato di olio in seguito. Se questo non rimuove il cibo bruciato, segui i suggerimenti per il condimento nella sezione Ossidazione.
Il nero rimane
Causa:
Potrebbero esserci residui neri dal rivestimento antiaderente naturale (condimento) delle pentole in ghisa. Non sono affatto dannosi e diminuiscono man mano che l'utensile viene utilizzato nel tempo. Possono comparire durante la cottura di liquidi, l'acqua bollente, l'uso di sapone su pentole nuove di zecca o la cottura di cibi acidi e alcalini come fagioli e pomodori.
Soluzione:
Continua ad utilizzare e ad aver cura adeguatamente delle tue pentole in ghisa e noterai una riduzione del residuo nero in quanto il condimento naturale, che si fa più intenso con l'uso frequente, tende ad eliminarlo.
Superficie adesiva
Causa:
Se il condimento naturale al 100% sulla padella è appiccicoso, questo è un segno di olio in eccesso che si è accumulato nelle pentole.
Soluzione:
Per fissare la posizione appiccicosa, posizionare le pentole capovolte sulla griglia superiore del forno e cuocere a 230-260 gradi C per un'ora. Lasciar raffreddare e ripetere il procedimento se necessario.
Odori
Causa:
Quando cucini pesce o altri cibi piccanti in pentole in ghisa o li pulisci in modo improprio e poi li riponi, potresti notare degli odori persistenti sulla loro superficie.
Soluzione:
Per eliminare gli odori indesiderati è sufficiente cuocere la teglia in ghisa in forno a 204°C per 15 minuti. Questo semplice metodo ti consente di eliminare gli odori persistenti senza danneggiare il rivestimento naturale al 100% (condimento) delle tue pentole in ghisa. Un altro metodo tradizionale suggerisce di cospargere uno strato di sale sulla superficie di cottura delle vostre pentole, lasciandola tutta la notte e lavandola via al mattino, non trascurando di asciugarla direttamente e spennellarla con olio. Se gli odori persistono ancora, potrebbe essere necessario pulire con sapone e seguire i passaggi di ricondimento!
