Componenti
crocchette
- 1 confezione di crackers salati (o pangrattato)
- 2 cucchiai di burro
- ¼ tazza di cipolla tritata
- ¼ di tazza di peperone giallo tritato
- ¼ tazza di cipolla verde tritata (o in alternativa cipollotto)
- 8 filetti di pesce fritto
- 4 uova grandi, sbattute
- 4 cucchiaini di salsa tabasco
- 4 cucchiaini di salsa Worcestershire
- sale e pepe nero appena macinato
- ¼ tazza di olio d'oliva
Torna salsa
- 1 cucchiaio di cipolla grattugiata (usare i fori grandi della grattugia)
- 1 tazza di maionese
- 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di salsa di peperoncino piccante preparata
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Implementazione
crocchette
- In un robot da cucina, macina i cracker in briciole e versali in una ciotola poco profonda.
- In una padella di ghisa di medie dimensioni, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, i peperoni e il cipollotto (o il cipollotto), fino a renderli morbidi.
- In una ciotola di medie dimensioni, spezzettare i filetti di pesce fritto in piccoli pezzi con le dita o il dorso di una forchetta. Aggiungere le uova sbattute, la salsa tabasco, la salsa Worcestershire e quindi condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere il composto di cipolle e mescolare bene. Formare il composto in una forma circolare, con un diametro di 6 cm e un'altezza di circa 3,5 cm. Immergere con cura le torte (una alla volta) nelle briciole di cracker, rivestendo bene entrambi i lati.
- Scaldare gradualmente una padella di ghisa da 30,48 cm. a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Metti con cura le crocchette di pesce nella padella calda e cuoci fino a doratura su entrambi i lati (potrebbe essere necessario farlo in 2 lotti). Scolare su carta da cucina e servire con Come Back Sauce.
Torna salsa
- In una ciotola di medie dimensioni, mescolare tutti gli ingredienti insieme. Se il composto è troppo denso, aggiungere 1 cucchiaio di acqua per diluirlo. La salsa si conserva in frigorifero, a chiusura ermetica, per circa 2 settimane.