Componenti
Insalata Di Cavolo Con Il Mango
- 2 tazze di cavolo verde tritato
- 1 ½ tazza di cavolo rosso tritato
- 1 tazza di mango maturo, a dadini
- ¼ tazza di cipolla rossa, affettata sottilmente (circa mezza cipolla piccola)
- 2 cucchiai di peperoncino jalapeño piccante tritato (con i semi)
- 3 cucchiai di succo di lime fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale kosher e pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente
Crema di avocado
- 2 grandi avocado maturi, puliti, sbucciati e tritati grossolanamente
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- ¼ tazza di panna acida
- sale kosher e pepe nero appena macinato
tacos di pesce
- ¼ di tazza (+ 1 cucchiaio) di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
- 4 filetti di pesce persico (circa 170 g l'uno)
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
- 8 piccole tortillas, riscaldate
Implementazione
Insalata Di Cavolo Con Il Mango
- In una ciotola capiente, aggiungi il cavolo verde e rosso, il mango, la cipolla e il peperoncino jalapeño.
- Aggiungere il succo di lime e l'olio e mescolare bene.
- Condite con sale e pepe a piacere
- Conservare in frigorifero fino al momento di servire o fino a 2 ore. Aggiungi il coriandolo poco prima di servire.
Crema di avocado
- In un frullatore, frullare l'avocado e il succo di lime fino a che liscio.
- Quindi mescolare con la panna acida.
- Mettere la panna in una ciotola e condire con sale e pepe.
tacos di pesce
- In una piccola ciotola, sbatti ¼ di tazza di olio, succo di lime, aglio e peperoncino in polvere fino a che liscio. Mettere i filetti di pesce persico in un piatto fondo e versare la marinata sul pesce. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 1 ora. Rimuovere il pesce dalla marinata e scolare l'eccesso. Condire i filetti con sale e pepe su entrambi i lati.
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, scaldare 1 cucchiaio di olio rimanente fino a quando non è caldo, quindi scottare i filetti su un lato fino a quando non saranno ben dorati, 4-5 minuti. Girare e cuocere fino a cottura ultimata, altri 5 minuti. Trasferire il pesce in un piatto e tagliarlo a pezzi grossi.
- Assemblare i tacos posizionando il pesce (circa mezzo filetto per taco) al centro di ogni tortilla. Guarnire con insalata di cavolo e crema di avocado e servire caldo.