Componenti
- 3 cipolle ovali (scalogno), sbucciate e divise
- 2 tazze di olio d'oliva, (+ 3 cucchiai, separatamente)
- 1 anguria piccola snocciolata, tagliata a fette di 4 cm
- 3 tazze di rucola confezionata
- 1 tazza di feta, sbriciolata
- ½ tazza di foglie di basilico tritate
- ½ tazza di foglie di menta tritate
- sale e pepe nero appena macinato
Implementazione
- Tagliare 2 cipolle trasversalmente a rondelle sottili. In una piccola casseruola, scalda 2 tazze di olio a 180 gradi Celsius. Mescolare costantemente fino a quando le cipolle sono dorate, 8-10 minuti. Trasferire le cipolle fritte su un tovagliolo di carta, salare e lasciare raffreddare completamente.
- Tagliare le fette di anguria in pezzi triangolari. Su una piastra quadrata in ghisa blacklock preriscaldata, grigliare in lotti fino a quando non compaiono i segni della griglia, 2-3 minuti per lato. Lasciali raffreddare. Sbucciare e tritare finemente.
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Tritare la cipolla rimanente nel senso della lunghezza. In una ciotola capiente, unire la cipolla cruda, l'anguria grigliata, la rucola, il formaggio feta, il basilico, la menta e l'olio rimanente, sale e pepe. Guarnire l'insalata con le cipolle fritte e servire.