Componenti
- 3 ½ tazze di farina per pane
- ½ tazza di farina integrale
- ¼ di tazza + 2 cucchiai di fiocchi d'avena
- 1 ½ tazza di acqua calda
- 2 ¼ cucchiaini di lievito secco attivo
- 2 cucchiaini di sale
- 1 pezzo di carta oleata di circa 26 x 26 cm
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di acqua
- ¼ tazza di miele
Implementazione
- Unire il lievito, il miele e l'acqua. Mettere da parte per 5 minuti.
- Nella ciotola di una planetaria, unisci la farina per pane, la farina integrale, 1/4 di tazza di avena e il sale.
- Con il mixer a media velocità, versare gli ingredienti bagnati nell'asciutto e mescolare fino a quando l'impasto non si stacca e lascia puliti i lati della ciotola, circa 10 minuti.
- Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente oliata. Capovolgere e coprire con pellicola trasparente fino a raddoppiare le dimensioni, circa 1 ora.
- Trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e dategli la forma di un rettangolo. Prendete i due angoli della pasta e piegate a metà il rettangolo. Ripeti 3 volte.
- Formare una palla con l'impasto e metterla sulla teglia per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius con una ghisa Combo 2 in 1 all'interno. Assicurati che il coperchio della padella sia sul fondo.
- Sbatti insieme l'uovo e l'acqua.
- Togliere la teglia di ghisa dal forno, mantenendo la carta da forno, adagiare l'impasto sul coperchio con la cucitura rivolta verso il basso, spennellare velocemente con l'uovo sbattuto e cospargere con l'avena rimasta. Praticare un taglio profondo circa 6 mm nella parte superiore dell'impasto con un coltello affilato. Coprire con la base della teglia in ghisa e infornare.
- Lascia raffreddare il pane su una gratella per 20 minuti prima di affettarlo.
- Servire con burro e miele o marmellata.