Componenti
Impasto
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- ¾ cucchiaini di sale
- ½ cucchiaino di lievito secco
- ¾ tazza di acqua calda
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (+ 1 cucchiaio e mezzo per la ghisa)
Condimenti
- 170gr. mozzarella, grattugiata (circa 1 tazza e ¼, se sciolta)
- ½ tazza di salsa per pizza
- ½ tazza di formaggio pimento
- ½ tazza di pancetta tritata
Formaggio al pimento
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- ¼ tazza di maionese
- ¼ cucchiaino di aglio in polvere
- 1 peperoncino jalapeno arrostito, privato dei semi
- 3 cucchiai di peperoni a dadini
- sale e pepe
Implementazione
Istruzioni per la preparazione:
- Mettere la farina, il sale, il lievito, l'acqua e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una ciotola media. Mescolare tutto insieme, circa 1 minuto, per ottenere un impasto ruvido e appiccicoso senza macchie secche di farina.
- Raschiare i lati della ciotola e raccogliere l'impasto in una palla. Coprire per 5 minuti.
- Scopri la ciotola e raggiungi sotto il lato della ciotola e l'impasto, come se dovessi sollevare l'impasto. Invece di sollevare, allungare il fondo dell'impasto verso l'alto e sopra. Ripeti l'operazione altre tre volte, ruotando ogni volta la ciotola di 90 gradi.
- Coprire la ciotola e ripetere dopo 5 minuti. Aspetta 5 minuti, poi ripeti altri 5 minuti per la quarta e ultima volta. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 40 minuti. Quindi conservare in frigorifero per 12-72 ore.
- Prepara la tua teglia 3 ore prima dell'ora in cui vuoi servire la tua pizza. Versare 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva nella padella. Rivestire la superficie di cottura e i lati con olio.
- Trasferire l'impasto nella padella e girare una volta per ricoprire con olio d'oliva. Premete l'impasto sui bordi della teglia facendolo cadere con la punta delle dita. *
- Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
- Trenta minuti prima della cottura, posizionare una griglia nella parte inferiore del forno e una in alto. Preriscaldare il forno a 220 gradi.
- Quando sei pronto per cuocere, cospargi uniformemente 1 tazza di mozzarella su tutto l'impasto e versa la salsa sul formaggio. Cospargere con la restante mozzarella.
- Aggiungere piccole cucchiaiate di formaggio pimento sopra la pizza e cospargere di pancetta.
- Cuocere la pizza sulla griglia inferiore per 18-20 minuti fino a quando il formaggio è spumoso e il fondo è dorato. **
- Togliere la pizza dal forno. Inserire con cura un coltello tra il bordo della pizza e il lato della teglia per evitare che si attacchi. Trasferire su un tagliere. Servire e gustare!
- Unire formaggio, maionese, aglio in polvere e jalapeno. Mescolare bene.
- Aggiungi sale e pepe in base alle tue preferenze. Servire e gustare!