Componenti
- 3 cucchiai di farina di mandorle
- 2 cucchiai di farina di tapioca/amido
- ⅓ tazza + 1 cucchiaio di farina d'avena
- ¼ di tazza + 1 cucchiaio colmo di farina di riso integrale
- 1 ¼ cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- ¼ di cucchiaino di sale marino
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di burro non salato, fuso o olio d'oliva
- ¾ tazza + 2 cucchiai di latte intero
- Burro non salato, per la padella
Implementazione
- Unire la farina di mandorle, la farina di tapioca, la farina d'avena, la farina di riso, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente e mescolare bene.
- Mescolare l'uovo, il burro o l'olio d'oliva e il latte insieme in una piccola ciotola, aggiungere al composto di farina e mescolare se necessario per unire bene.
- Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio. Versare il composto di pastella nella padella, cuocendo prima un pancake per verificare se la padella è alla giusta temperatura. Cuocere fino a quando la parte inferiore del pancake diventa marrone dorato e le bolle d'aria compaiono sulla parte superiore, circa 1 minuto. Girare e cuocere il secondo lato fino a cottura ultimata. Ripeti con il resto dell'impasto e servi subito!