Componenti
- 1 patata d'oro yukon
- 2 cucchiai di olio o burro
- 1 cucchiaio di farina
- ½ cucchiaino di sale
- pepe (a piacere)
Implementazione
- Riscaldare gradualmente una padella in ghisa da 12 pollici a fuoco medio. Grattugiare la patata e mettere i pezzi in uno scolapasta.
- Sciacquare fino a quando l'acqua scorre limpida sotto il colino per circa 30 secondi.
- Lavorando a manciate, strizzate via tutta l'acqua dalle patate e mettetele in una ciotola. Aggiungere la farina, il sale e il pepe e mescolare.
- Aggiungi il burro o l'olio da cucina nella padella. Versare un cucchiaio di composto di patate nella padella e stenderlo. Ripetere fino a quando la padella è piena.
- Cuocere i latkes senza spostarli fino a completa doratura su un lato, circa 4-5 minuti. Capovolgi e cuoci altri 4-5 minuti, fino a cottura ultimata.