Componenti
- 4 tortillas di mais
- ½ lattina di fagioli cotti
- 115gr. salsiccia chorizo, macinata
- ¼ tazza di coriandolo fresco, tritato
- 4 uova
- ¼ tazza di salsa
- Fette di avocado
- Fette di lime
Implementazione
- Preriscalda la padella in ghisa a doppia faccia a fuoco medio-basso per 3-4 minuti.
- Spennellare con olio da cucina e aggiungere le tortillas, girando una volta fino a renderle croccanti e leggermente gonfie.
- Metti 2 tortillas su ogni piatto. Distribuire un cucchiaio di fagioli su ogni tortilla.
- Mescolare metà del coriandolo con la salsiccia chorizo. Cuocere sulla piastra per 6-8 minuti, quindi adagiarla nella tortilla, sopra lo strato di fagioli.
- Rompete le uova una ad una e friggetele nell'olio rimasto nel piatto dove avete cotto il chorizo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Metti 1 uovo sopra ogni strato di tortilla. Servire con salsa, coriandolo, avocado e una fetta di lime.
- Quando friggi le uova, assicurati che siano ben cotte prima di provare a girarle. Una sottile spatola di metallo funziona alla grande ed è perfettamente sicura da usare su pentole in ghisa.