Componenti
Enchiladas
- 3 tazze di pollo al girarrosto, sminuzzato
- 2 tazze e ½ di salsa di bufala preparata o preparala da te (ricetta sotto)
- 230 gr. formaggio cremoso, ammorbidito
- ¾ tazza di salsa piccante
- 3 tazze di formaggio cheddar, tritato
- ½ tazza di formaggio blu
- ¼ di tazza di salsa ranch
- 8 tortillas (circa 20 cm di diametro)
- ½ tazza di farina per tortillas
- ½ tazza di cipolle verdi fresche tritate
Salsa di bufala (facoltativa)
- 1 tazza di salsa piccante (di Frank o simile)
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 3 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiaini di aceto bianco
- ¼ di tazza di salsa ranch, (+ un piccolo extra per servire)
Implementazione
Salsa Di Bufala
- In una padella di ghisa di medie dimensioni, sciogli il burro.
- Aggiungere la salsa piccante, la salsa di pomodoro e l'aceto e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando fino a quando non saranno combinati.
- Togliere dal fuoco e condire con salsa ranch.
- Preriscaldare il forno a 205 °C.
- In una ciotola media, unisci il pollo con la crema di formaggio e la salsa piccante.
- Distribuire ½ tazza di salsa di bufala sul fondo della padella di ghisa.
- Lavorando uno alla volta, spalmare ¼ di tazza del ripieno su una tortilla e cospargere con formaggio cheddar e cipolla verde. Arrotolare la tortilla e posizionarla, con la cucitura rivolta verso il basso, sulla teglia.
- Ripetere fino a quando la padella è piena. Versare il resto della salsa sulle enchiladas.
- Cospargere con il restante cheddar e il formaggio blu.
- Cuocere le enchiladas per 15-20 minuti.
- Condire con il condimento del ranch e cospargere con la cipolla verde per servire.