Componenti
Marinata di pomodoro del Tennessee fatta in casa (4,5 tazze)
- 2 barattoli e mezzo di pomodori concasse con il succo
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 tazza di cipolle tritate
- 1 tazza di sedano tritato
- 1 tazza di peperone tritato
- ¼ tazza di aglio schiacciato
- ½ bicchiere di aceto di vino rosso
- ¼ di tazza di zucchero di canna
- sale e pepe a piacere
Marinata al limone e burro all'aglio (1 tazza)
- 115gr. burro salato
- 3 spicchi d'aglio, sbucciati e sciolti
- ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2-3 cucchiai di prezzemolo fresco (facoltativo)
Marinata asiatica al burro di soia (1 tazza)
- 113 gr. sale non salato
- 3 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 1 cucchiaio di aglio fuso
- 2 cucchiai di cipolla sciolta
- ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai di salsa di soia
Implementazione
Marinata di pomodoro del Tennessee fatta in casa
- Filtrare i pomodori e il loro succo attraverso un colino in una casseruola, mantenendo le parti solide del pomodoro.
- Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il brodo di manzo, mescolare e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. In un frullatore o robot da cucina dotato di una lama di metallo, frullare la cipolla, il sedano, il peperone, l'aglio e i pezzetti di pomodoro.
- Trasferire al composto di pomodoro e aggiungere l'aceto di vino e lo zucchero di canna, mescolando bene per unire tutti gli ingredienti.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti e condire con sale e pepe. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti o fino a quando non avrà la giusta consistenza. Utilizzare immediatamente o lasciare a temperatura ambiente, coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Marinata di burro con limone e aglio
- La salsa perfetta per il pesce alla griglia.
- Sciogli il burro nella ciotola di ghisa a fuoco medio. Aggiungi aglio, pepe e prezzemolo facoltativo. Cuocere fino a quando l'aglio è traslucido, mescolando spesso e facendo attenzione a non grippare.
- Togliere dal fuoco. Aggiungere il succo di limone e mescolare.
- Spennellare con cura prima e durante la grigliatura, ma non esagerare, poiché il burro gocciolante può rendere più forte il tuo fuoco. Questa salsa può essere conservata in frigorifero, in un contenitore di vetro sigillato, per 1-2 settimane.
Marinata asiatica al burro di soia
- Spalmare leggermente su frutti di mare, costolette, pollo o verdure.
- Sciogli il burro nella ciotola di ghisa e aggiungi i semi di sesamo, l'aglio, la cipolla e il pepe.
- Cuocere fino a quando l'aglio e le cipolle sono traslucidi ma non dorati. Aggiungere la salsa di soia e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Ricopri accuratamente la carne durante la grigliatura, ma non esagerare, perché il burro che cola può rendere più forte il tuo fuoco. Questa salsa può essere conservata in frigorifero, in un contenitore di vetro sigillato, per 1 settimana.