Componenti
- ½ bicchiere di vino bianco
- ¼ di tazza di burro salato
- 1 porro (solo la parte bianca), ben lavato e tritato
- ¼ di cucchiaino di scaglie di peperoncino
- 1 kg di cozze, pulite (ricordate di scartare quelle che non si chiudono)
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero appena macinato
Implementazione
1. In una padella di ghisa da 12 pollici, aggiungi il vino, il burro, il porro e il peperoncino e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto.
2. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere le cozze e coprire. Cuocere fino a quando i gusci si aprono e le vongole sono pronte, 8-10 minuti. Scarta tutto ciò che non si apre. Cospargere il prezzemolo sopra e cospargere con un pizzico di sale e pepe. Servire direttamente dalla padella con fette di pane.