Componenti
- 6 filetti di pesce gatto, (2,5-3 kg ciascuno)
- ¾ tazze di latte intero
- 1 uovo grande, sbattuto
- 2 cucchiaini di sale
- ½ cucchiaino di pepe bianco macinato
- 2 tazze di farina di mais gialla
- ¼ tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di cipolla in polvere
- ¼ cucchiaino di aglio in polvere
- Olio vegetale (abbastanza per immergere completamente il pesce)
Implementazione
- Tagliare ogni filetto a metà nel senso della lunghezza. In una ciotola poco profonda, mescolare gli ingredienti con l'uovo e sbattere bene. In un piatto capiente unire gli ingredienti per la farina di mais.
- Scaldare abbastanza olio per immergere i filetti di pesce in una padella di ghisa a fuoco medio-alto a 180 gradi.
- Mentre l'olio si scalda, immergi i filetti di pesce gatto, uno alla volta, nella salsa all'uovo, ricoprendo completamente ogni pezzo e lasciando scolare. Passare ogni pezzo nella farina di mais, coprendolo completamente. Rimuovere eventuali eccessi.
- Quando l'olio è caldo, immergere delicatamente i filetti nell'olio senza ammucchiarli (potrebbe essere necessario friggerli in lotti). Friggere fino a quando i filetti galleggiano sopra l'olio, circa 6 minuti. Quando il pesce è pronto, l'interno sembrerà sbucciato. Trasferire su una gratella per drenare l'olio in eccesso.