Componenti
Pollo
- 500gr. filetto di petto di pollo
Marinata al latticello
- 1 tazza di latticello
- 1 grosso spicchio d'aglio, sciolto
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- ½ cucchiaino di spezie a scelta (non salate)
Panatura Con Farina Di Riso
- ¾ farina di riso integrale
- ¼ di tazza di farina di mais
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- ½ cucchiaino di timo essiccato
- ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- Circa ¼ di tazza di olio di vinaccioli per friggere
Implementazione
- Lavate e asciugate i petti di pollo con della carta assorbente. Mettere i petti tra due teglie e battere con un batticarne o un mattarello. Tagliare a listarelle. Accantonare.
- In una ciotola media, sbatti insieme gli ingredienti della marinata di latticello. Aggiungi le strisce di pollo e mescola per ricoprire bene. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o durante la notte.
- Quando sei pronto per friggere, mescola gli ingredienti per l'impanatura in un'altra ciotola media.
- Scaldare una padella di ghisa per 1-2 minuti a fuoco medio e aggiungere l'olio di semi d'uva. Quando l'olio è caldo (prova facendo cadere un pizzico di farina nell'olio caldo per vedere se bolle), inizia con il passaggio successivo.
- Metti un pezzo di pollo nella ciotola dell'impanatura e ricoprilo in modo leggero e uniforme. Rimuovere il materiale in eccesso e mettere il pollo nell'olio caldo. Dovresti vedere una linea di bolle formarsi lungo i bordi del pollo. Se vedi questo, l'olio è alla giusta temperatura e sei pronto per friggere il resto del pollo.
- Immergere rapidamente i restanti pezzi di pollo nella miscela di farina allo stesso modo. Uniteli all'olio bollente, lasciando circa 3 cm di spazio tra ogni striscia. Non sovraccaricare la padella (potrebbe essere necessario friggerli in lotti). Friggere fino a quando leggermente dorate e croccanti al tatto, 4-5 minuti. Girare le strisce e friggere fino a quando l'altro lato diventa marrone dorato, altri 4-5 minuti.
- Trasferire il pollo in un piatto foderato di carta assorbente per drenare. Controllare le strisce per assicurarsi che il centro sia cotto. Dovrebbe essere bianco, non rosa. Se la carne è ancora rosa, terminare la cottura in forno a 220 gradi per 10 minuti.