Componenti
- 3 uova grandi
- ¼ cucchiaino di amido di mais
- ¼ di tazza (+ 4 cucchiai) di olio vegetale
- 4 fette di pancetta tritata grossolanamente, tagliate a pezzi di 0,6 cm.
- 10 cipollotti freschi, con le parti bianche e verdi separate
- 2 cucchiai di aglio, tritato
- 2 cucchiai di zenzero, tritato finemente
- 4 carote grandi, tagliate a cubetti di 0,6 cm
- 8 tazze di riso bollito
- ¼ tazza di salsa di soia
- ½ cucchiaino di pepe bianco
- ½ tazza di piselli surgelati (opzionale)
- Salsa piccante Sriracha (per servire)
Implementazione
- Versa 1 cucchiaino di olio vegetale in una piccola ciotola di amido di mais. Aggiungere le uova e sbattere.
- Preriscaldare gradualmente il Cast Iron Wok a fuoco medio per 5 minuti.
- Aggiungi i restanti 3 cucchiaini di olio nel wok e cuoci le uova strapazzate. Rimuovere le uova dalla padella e raschiare eventuali avanzi.
- Tagliare la pancetta a pezzi di 0,6 cm e friggere fino a renderla croccante. Toglieteli dal wok con una schiumarola.
- Aumenta il calore e quando il grasso della pancetta inizia a fumare, aggiungi le carote. Mescolare per 2 minuti, quindi aggiungere le parti bianche delle cipolle.
- Versa ¼ di tazza di olio vegetale nel wok. Aggiungi aglio e zenzero. Friggere per 30 secondi e quindi aggiungere il riso.
- Abbassare il fuoco e mescolare continuamente fino a quando il riso è uniformemente ricoperto di olio. Aggiungere la salsa di soia, il pepe bianco e le parti verdi delle cipolle. Rimetti la pancetta e le uova nel riso e servi con salsa piccante sriracha e altra salsa di soia se lo desideri.