Componenti
- Bistecca di vitello bio da 1 kg
- sale marino e pepe nero appena macinato
- 4 strisce di pancetta di maiale, cotta (ma non croccante) e tritata
- 2 tazze di foglie di spinaci freschi tritati
- ⅓ tazza di pomodoro essiccato al sole tritato
- 1 tazza di champignon tritati (da 7 a 8 funghi interi)
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 5 spicchi d'aglio schiacciati
Implementazione
- Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.
- Premere la bistecca a uno spessore di 1 cm o meno. Questo ti darà più superficie su cui lavorare quando lo riempi.
- Condire la bistecca su entrambi i lati, quindi stenderla davanti a sé su un banco da lavoro. Cospargi la pancetta tritata sopra in uno strato e poi un altro strato con gli spinaci, i pomodori e i funghi, in questo ordine. Arrotolate bene la bistecca, quindi legatela con lo spago da cucina in 2 o 3 parti per tenerla insieme. (A questo punto, puoi avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per una notte, se lo desideri. Ma prima della cottura dovrebbe raggiungere la temperatura ambiente.)
- Scaldare l'olio in una padella di ghisa da 12 pollici. a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, scottare il rotolo fino a doratura su tutti i lati, 2-3 minuti in totale.
- Togliere la padella dal fuoco e cospargere di aglio intorno al rotolo. Metti la teglia nel forno fino a quando il ripieno è carbonizzato ma la carne è ancora rosa al centro, 10-15 minuti.
- Sfornate e lasciate riposare il rotolo per 10 minuti. Togliete lo spago, affettate e servite!