Componenti
- ⅓ tazza di uva spina
- ⅓ tazza di uvetta sultanina
- ⅓ tazza di uvetta
- ⅓ tazza di ciliegie essiccate
- ½ tazza di rum
- 19 tuorli d'uovo
- 3 ½ tazze di zucchero
- ¾ tazza di crema di formaggio
- 3 ¼ tazza di panna
- 3 ¼ tazze di latte
- La scorza di 2 arance intere
- La scorza di 2 limoni interi
- 2 cucchiai di vaniglia
- 1 kg di pane a scelta
- ½ tazza di burro fuso
- ⅔ tazza di marmellata di albicocche
- ½ tazza d'acqua
Implementazione
- Metti tutta la frutta secca in un piccolo contenitore. Aggiungere il rum e lasciarli macerare per una notte.
- Sbattere i tuorli d'uovo, la crema di formaggio e lo zucchero insieme fino a renderli chiari e spumosi, 10-15 minuti.
- Mettere la panna, la vaniglia e la scorza di arancia e limone in una casseruola separata e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Versare lentamente ¼ di questa miscela sulla miscela di uova e zucchero per temperare le uova, sbattendo costantemente. Aggiungi il contenuto rimanente della pentola e mescola accuratamente. Lascia raffreddare per 30 minuti.
- Impostare il forno a 180 gradi Celsius. Imburrate la padella di ghisa. Disporre uno strato di fette di pane alla base della pirofila. Cospargere la frutta ammollata sul pane. Ripeti questo strato.
- Versate il composto di latte sul pane, facendo attenzione a non farlo traboccare. Se sembra troppo pieno, attendi 10 minuti affinché si assorba, quindi aggiungine altro. Lasciare in ammollo per 30 minuti.
- Premere il pane verso il basso e coprire con un foglio. Metti la padella in una padella profonda, aggiungi acqua calda nella padella fino a quando non arriva a metà del bordo della padella. Mettere in forno e cuocere a bagnomaria, 30 minuti.
- Alzare la temperatura del forno a 190 gradi Celsius. Rimuovere la pellicola e spennellare la parte superiore con burro fuso. Ritorna al forno fino a doratura sulla parte superiore. Assicurati che il centro sia completamente cotto dandogli una leggera spinta al centro: non dovresti vedere alcun liquido! Se ancora liquido, cuocere per altri 10 minuti.
- Una volta fatto, spalmate la superficie del pane con la marmellata sciolta. Lasciate raffreddare per 30 minuti e servite.