Componenti
- 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva
- 12 uova
- ½ tazza di latte intero o panna
- 1 manciata di foglie di basilico fresco, divise
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe
- 2 pomodori medi, tagliati a fettine sottili, in quarti
- 170gr. mozzarella fresca, affettata (se la mozzarella fresca non è disponibile, la grattugiata andrà bene)
Implementazione
- Preriscalda il forno a 204 gradi Celsius e imposta la griglia del forno nella posizione centrale.
- Mettere il burro o l'olio d'oliva in una padella di ghisa da 26 cm a fuoco medio-basso per 4-5 minuti. Inclinare la padella per ricoprire tutti i lati con olio. Mentre la padella si scalda, mettere da parte metà delle foglie di basilico e tritare l'altra metà. In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, il latte o la panna, il sale, il pepe e il basilico tritato fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Versare metà del composto di uova nella padella e cuocere per 3-4 minuti, fino a quando non si solidifica. Metti con cura la metà del pomodoro a fette sulle uova. Versare il restante composto di uova e adagiarvi sopra i restanti pomodori (potrebbero affondare leggermente). Cuocere per altri 4-5 minuti sul fornello, quindi infornare.
- Cuocere fino a quando la parte superiore è impostata e i lati iniziano a staccarsi dalla padella, circa 8-10 minuti. Togliere la teglia dal forno, adagiarvi sopra con cura le fette di mozzarella e lasciar raffreddare per 5 minuti mentre il formaggio si scioglie. Usa una spatola per rimuovere la frittata dalla padella. Guarnite con il basilico rimasto e servite subito.