Componenti
- 2 tazze di farina per tutti gli usi, più extra per il banco da lavoro
- ½ tazza di burro non salato congelato, più 2 cucchiai di burro fuso in più
- ¾ tazza di latticello
- 3 cucchiai di grasso vegetale fuso
Implementazione
- Preriscaldare il forno a 232 gradi Celsius. Mettete nel forno una teglia di ghisa da 26 cm per preriscaldare.
- Misurare la farina in aumento in una ciotola capiente.
- Usando il lato ruvido di una grattugia, grattugiare velocemente ½ tazza di burro freddo e duro nella farina autolievitante. Lavorando velocemente, usa le dita per distribuire delicatamente il burro a cubetti nella farina autolievitante.
- Aggiungere il latticello e quindi mescolare fino a quando combinato.
- Sformare su una superficie leggermente infarinata e usando le dita infarinate, picchiettare rapidamente delle dimensioni di un foglio di carta da 8 "x 11", che sarà spesso circa 1-2 cm. Scuotere molto leggermente la superficie dell'impasto dalla farina con la punta delle dita, quindi piegare il foglio di pasta in tre, come piegare una lettera commerciale. Ripeti i passaggi di sbattitura, spolveratura e piegatura sette volte, o meno se senti che l'impasto inizia a stringersi: troppa pasta rende un biscotto duro! l'ultima volta, stendi l'impasto in un rettangolo leggermente più grande della dimensione della tua padella. Usando un tagliabiscotti rotondo o un bicchiere, tagliare in circa 7 biscotti rotondi. Raccogli gli scarti per formare l'ottavo biscotto a mano.
- Usando una mano guantata, rimuovere con attenzione la padella preriscaldata dal forno. Versare il composto fuso nella padella preriscaldata, quindi rimettere in forno per qualche minuto, fino a quando non si sarà sciolto. Metti ogni biscotto sulla padella e usando una forchetta, gira immediatamente per ricoprire entrambi i lati.
- Mettere la padella calda nel forno e ridurre la temperatura del forno a 280 gradi Celsius. Cuocere fino a quando le cime dei biscotti sono dorate, circa 12-18 minuti.
- Togliere dal forno. Spennellare le cime con altro burro fuso. Servire caldo! Cucina Nota: Questa ricetta è facilmente raddoppiata per cucinare in una padella da 12 pollici e produce circa 12 biscotti.