Componenti
Ripieno
- 1 cucchiaio di burro
- ½ cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1.400 gr. mele aspre, sbucciate, private del torsolo e affettate sottilmente
- 1 tazza e ½ di mirtilli rossi surgelati
- 1 tazza di zucchero (circa, a seconda della dolcezza della mela)
- 5-6 cucchiai di noci pecan tritate grossolanamente
- 3-4 cucchiai di farina per tutti gli usi
Pie Crust (fa una doppia crosta di torta)
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di farina per dolci
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 1 tazza di strutto freddo o grasso vegetale
- 1 tazza di burro freddo non salato, tagliato a pezzi di 1 cm.
- 2 cucchiaini di aceto bianco
- 1 tazza di acqua ghiacciata
Implementazione
Crostata
- In una planetaria mettete le due farine, lo zucchero e il sale e sbattete fino ad amalgamarle. Aggiungi accorciamento o accorciamento vegetale e pulsa fino a quando la miscela non assomiglia alla farina di mais grossolana, 5-6 volte. Aggiungi il burro e pulsa 5-6 volte, finché non hanno le dimensioni di un grumo. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1-2 ore.
- Togliere il composto dal frigorifero. Sgrana delicatamente il composto con una forchetta. Aggiungere l'aceto, poi l'acqua, un cucchiaio alla volta. mescolare fino a quando gli ingredienti secchi sono inumiditi e l'impasto si unisce e forma una palla. Raccogliere delicatamente l'impasto in 2 dischi e avvolgere nella pellicola. Refrigerare per 1-2 ore.
- Su una spianatoia infarinata, con un mattarello infarinato, stendete 1 disco di pasta dello spessore di 3 cm e largo circa 28 cm.Premete delicatamente la pasta in una teglia da 26 cm, lasciando cadere la pasta in eccesso sui lati. (Non allungare l'impasto o si restringerà durante la cottura.)
Ripieno di torta di mele
- Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.
- Sciogliere il burro in una padella da 26 cm a fuoco medio. Aggiungere la scorza d'arancia, la cannella e la noce moscata e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere le mele e i mirtilli rossi, mescolando bene per unire.
- Unire lo zucchero, le noci pecan e la farina. aggiungere al composto di mele, mescolando per unire bene. Versare il composto di mele nella crosta di torta, impacchettare bene e mescolare al centro. Arrotolare il disco rimanente a uno spessore di 1/8 di pollice e posizionarlo delicatamente sopra il ripieno. piegare i bordi sotto e croccanti, sigillando sul fondo della crosta. Metti la torta in una padella di gelatina. Taglia 4 o 5 fessure nella parte superiore della torta per consentire al vapore di fuoriuscire.
- Infornate a 220 gradi per 15 minuti. Quindi ridurre la temperatura del forno a 180 gradi Celsius e cuocere fino a quando la crosta diventa dorata, per altri 45-55 minuti. Trasferire su una griglia e raffreddare da ½ a 2 ore prima di servire.