Componenti
- 1 ½ tazze di farina per tutti gli usi
- ¾ tazza (+ 2 cucchiai) di cacao amaro in polvere, a parte
- 1 ½ tazza (+ 2 cucchiai) di zucchero di cocco, separatamente
- 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- ¾ tazza di olio d'oliva (+ un po' di più per la superficie del piatto)
- 1 ½ tazza d'acqua
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- 1 tazza di scaglie di cioccolato fondente
- fiocchi di sale per guarnire
- bacche fresche per servire
Implementazione
- Preriscaldare il forno a 180ºC.
- Sbattere la farina, ¾ tazza di cacao in polvere, 1 tazza di zucchero di cocco, bicarbonato di sodio e sale fino a incorporarli completamente. Mescola ½ tazza di olio, acqua e aceto di sidro nel miglior modo possibile e aggiungi al resto degli ingredienti. Dividere il composto nelle 6 posizioni di cottura dello stampo in ghisa per muffin/cupcake (fino al centro di ogni posizione), dopo aver prima spennellato l'interno con olio e cuocere per 15-20 minuti.
- Mentre i cupcake cuociono, potete preparare la glassa al cioccolato: sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, 2 cucchiai di cacao in polvere, 2 cucchiai di zucchero di cocco e il rimanente ¼ di bicchiere d'olio. Mescolare fino a ottenere una glassa liscia e tenere al caldo fino al momento di servire.
- Rimuovere con attenzione i cupcake dalla teglia e lasciarli raffreddare su una gratella. Copri i cupcakes con la glassa al cioccolato mentre sono sulla griglia o sul tavolo quando li servi. Decorate il piatto con fiocchi di sale e frutti di bosco!