Componenti
Impasto
- 1 tazza di latte caldo
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- ⅓ tazza di burro non salato, ammorbidito
- 4 ½ tazze di farina per tutti gli usi
- 1 ¾ cucchiaini di sale
- ¼ tazze di melassa
- 2 ½ cucchiaini di lievito istantaneo o lievito secco attivo
Ripieno
- ¼ di tazza di burro non salato, ammorbidito
- 1 tazza di zucchero di canna, combinato
- 3 cucchiai di cannella in polvere
- 2 cucchiaini di zenzero
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano
Glassatura
- 115 gr. burro non salato, morbido
- 1 tazza di zucchero a velo
- 170gr. cioccolato bianco, fuso
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Implementazione
Impasto
Glassatura
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido. In una ciotola a parte, setacciate insieme la farina, il sale e lo zucchero.
- In una planetaria, mescolare gli ingredienti umidi a media velocità. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi. Utilizzando un gancio per impastare, impastare tutti gli ingredienti fino a quando l'impasto non si stacca dai lati del boccale.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata e girare l'impasto fino a quando non sarà oliato su tutti i lati. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare l'impasto fino al raddoppio (1-2 ore).
- Scoprire l'impasto e trasferirlo su una superficie leggermente infarinata. Arrotolare in un rettangolo di 40,64 x 53,34 cm e spennellare con ¼ di tazza di burro fuso. Mescolare gli altri ingredienti del ripieno e distribuirli uniformemente sull'impasto.
- Partendo dall'estremità lunga, arrotolare l'impasto in un tronco, con la cucitura rivolta verso il basso e tagliare in 13 rotoli. Metti i rotoli in una padella da 12 pollici leggermente oliata e copri con un asciugamano leggermente umido per circa 30 minuti. Mentre i panini lievitano, preriscaldare il forno a 205 gradi Celsius.
- Cuocere i rotoli fino a doratura, circa 20 minuti. Mentre i panini cuociono, preparate la glassa.
- Sbattere il burro ammorbidito con il cioccolato bianco fuso fino a incorporarlo completamente.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia. Aggiungere lo zucchero a velo, poco alla volta, fino a quando la glassa è spumosa, ma non perde consistenza.
- Togliete i rotoli dal forno e lasciateli raffreddare per 10 minuti prima di ricoprirli con la glassa.