Componenti
Impasto Per Pizza
- 3 tazze di farina per pane, separatamente
- 1 bustina (7g) di lievito secco istantaneo attivo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 ½ cucchiaino di miele
- 1 ¼ tazze di acqua calda
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Basilico per guarnire
- Scaglie di peperoncino per guarnire
Condimenti per pizza
- Farina per spolverare
- Semolino o farina di mais per spolverare
- 454 gr. grosse code di gamberi, tolte, pulite e sbucciate (circa 16 pz.)
- 3 cucchiai di burro non salato
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 tazza di mozzarella grattugiata
- ¼ di cucchiaino di scaglie di peperoncino
Pesto fatto in casa
- ½ tazza di pinoli tostati
- ¾ tazza di parmigiano grattugiato
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 5 tazze di foglie di basilico fresco
- ⅓ - ⅔ tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
Implementazione
Impasto Per Pizza
(Questa ricetta è per due pizze)
- In una ciotola capiente, mescolare ½ tazza di farina con lievito e sale. Sciogliere il miele in acqua tiepida e unirlo al composto. Aggiungere l'olio d'oliva.
- Nella ciotola di un mixer, o usando un cucchiaio di legno, mescolare per 3 minuti. Incorporare il resto della farina (l'impasto deve risultare leggermente appiccicoso).
- Impastare l'impasto su una superficie infarinata fino a che liscio, circa 5 minuti.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare per 10 minuti in un luogo caldo.
- Pestare l'impasto e dividerlo a metà. Lasciare lievitare per altri 10 minuti. Stendere una delle metà a mano o con un mattarello nella padella in ghisa Lodge .
- Aggiungi i condimenti che preferisci e metti la pizza in forno preriscaldato a 232 gradi Celsius per 8-10 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata. Lasciare raffreddare per 2-3 minuti prima di affettare o servire.
Condimenti per pizza
- Preriscaldare il forno a 250 gradi Celsius. Riscalda una padella in ghisa Blacklock a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere il burro, l'aglio e la scorza di limone e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i gamberi e cuocere per 1 minuto per lato. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- Pulite la teglia con un tovagliolo di carta e poi cospargetela di semolino o farina di mais
- A mano o con il mattarello, stendere la pasta in un cerchio di 33 cm su un piano infarinato, stendere il pesto sulla pasta della pizza, lasciando spazio per la crosta. Cospargere con uno strato sottile di formaggio. Completare con gamberi e aglio arrostito. Cospargere con altro formaggio.
- Spennellare la crosta con olio d'oliva e cospargere di parmigiano. Cuocere per 12-15 minuti. Cospargere con pepe rosso tritato, se lo si desidera.
Pesto fatto in casa
(Questa ricetta è per due pizze)
- Frullare i pinoli, il parmigiano, l'aglio, il sale e il basilico in un robot da cucina fino a che liscio, quindi scaldare lentamente nell'olio d'oliva fino a quando il pesto è liscio.