Componenti
Maiale alla griglia
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 455gr. maiale macinato
- 2 cucchiaini di aglio grattugiato
- 1 cucchiaino di pasta di zenzero
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di miele
- ⅔ tazze di salsa barbecue dolce e piccante
- 1 cucchiaio di salsa piccante coreana gochujang
Totchos Di Pane Di Mais
- 1 confezione (200 g) di preparato per pane di mais pronto
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato
- 1 tazza di panna
- ½ tazza di coriandolo, tritato
- 2 uova intere, + 2 albumi extra
- 4 cucchiai di burro salato, sciolto
- ½ tazza di formaggio fresco queso fresco, grattugiato
guarnizione
- 1 tazza e ½ di formaggio semiduro bianco, grattugiato (Monterey Jack Cheese)
- 1 tazza di maionese
- ⅓ tazza di salsa piccante coreana gochujang
- 1 tazza e ½ di kimchi in salamoia caldo coreano
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 1 avocado, a dadini
- ½ tazza di formaggio fresco queso fresco, grattugiato
- ½ tazza di coriandolo tritato
Implementazione
- Riscalda una padella in ghisa da 10 pollici a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio di sesamo, il maiale, l'aglio e la pasta di zenzero. Cuocere fino a quando il maiale è completamente dorato. Aggiungere la salsa di soia, il miele, la salsa barbecue piccante e la salsa piccante Gochujang coreano. Mescolare e togliere dal fuoco. Tienilo al caldo.
- In una terrina, metti la miscela di pane di mais, il lievito, il sale, i fiocchi di peperoncino, la panna e il coriandolo. Rompi due uova, aggiungi i tuorli nella ciotola e tieni da parte gli albumi. Mescolare per unire.
- Aggiungere i quattro albumi in una terrina. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a quando le uova sono spumose. Piegare gli albumi nella miscela di pane di mais.
- Preriscaldare a fuoco medio uno o più per risparmiare tempo e mezzo, mini padella in ghisa 8,89 cm . Ungi la sua superficie con burro fuso e riempila per ¾ con il composto di pane di mais. Mettere circa un cucchiaino di formaggio queso fresco al centro del composto e premere leggermente. Non importa se l'impasto va alle pareti.
- Usa due bastoncini per rimettere a posto l'impasto mentre sale. Quando iniziano a formarsi delle bollicine in superficie, spingere l'interno del totcho e portarlo a 40 gradi Celsius. Lasciare dorare il totcho e capovolgerlo di nuovo. Ripeti il processo fino a quando non ottieni una bella palla approssimativamente rotonda che è completamente cotta.
- Rimuovere i totchos uno per uno dalla padella in ghisa e ripetere fino a quando tutto l'impasto è esaurito. Dovresti fare circa 18 totchos.
- Metti 3 totchos in ciascuna delle 6 padelle in ghisa da 12,7 cm e metti le padelle su una grande teglia. Distribuire uniformemente su ciascuno il formaggio semiduro bianco grattugiato e mettere in forno per 2-3 minuti fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
- Nel frattempo, mescolare la maionese e la salsa piccante gochujang. Mettere il composto in un sacchetto di plastica e tagliare un angolo. Completa ogni piatto con il composto di maiale e il kimchi in salamoia caldo coreano. Versa anche un po 'di salsa piccante coreana gochujan su ogni piatto
- Per finire, cospargere con lo scalogno, l'avocado, il queso fresco e il coriandolo. Servire subito con forchette o bastoncini.