Componenti
Daal indiano
- 1 tazza Masoor daal - lenticchie gialle
- 1 tazza di Toor daal - lenticchie rosa
- ¼ tazza di cipolla rossa, a dadini
- ¼ di tazza di pomodoro, a dadini
- 4 tazze d'acqua
Tadka indiano
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 2 peperoncini rossi piccanti
- 2 cucchiai di aglio, schiacciato
- 2 cucchiai di zenzero, a dadini
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- ¼ tazza di olio d'oliva
Implementazione
- Unire entrambe le lenticchie in una Pentola in Ghisa Smaltata da 5,68 Lt e sciacquare 5-6 volte, fino a quando l'acqua non sarà limpida. Scolare e aggiungere le 4 tazze d'acqua, i pomodori e le cipolle.
- Aggiungere il sale e portare a ebollizione. Una volta raggiunta la temperatura di ebollizione, ridurre il fuoco a fuoco lento. Cuocere fino a quando le lenticchie sono completamente scomposte e completamente tenere, circa 20-30 minuti. Se il composto vi sembra troppo denso, aggiungete un po' d'acqua.
- Scaldare l'olio in una piccola padella di ghisa fino a quando non fuma. Aggiungere i semi di senape e farli scoppiare per qualche secondo, quindi aggiungere il cumino e i peperoncini rossi. Lasciatele raffreddare ancora per qualche secondo.
- Aggiungere immediatamente l'aglio e lo zenzero. Cuocili finché non diventano marroni. Aggiungere la curcuma e cuocere per altri 30 secondi.
- Versare la tadka sul daal cotto. Lasciateli cuocere per qualche minuto in più. Controllare se hanno bisogno di altro sale e rabboccare. Guarnire con coriandolo fresco e servire come zuppa o sopra il riso.