Componenti
- 680 - 907 gr. pasta a forma di conchiglia
- 907gr. lombata
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
- 1 cipolla media, tritata
- 3 tazze di formaggio cheddar, tritato
- 4 tazze di mozzarella, tritate
- 4 tazze di formaggio Gouda, grattugiato
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- ¼ di tazza di farina per tutti gli usi
- 4 tazze di latte intero
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di senape in polvere
- ¼ di tazza di prezzemolo
Implementazione
- Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni e riservare 1 tazza di acqua bollente alla fine.
- Preriscaldare l'olio d'oliva in una Pentola di Ghisa Smaltata da 5,68 Lt per 4-5 minuti.
- Asciugare il filetto di manzo con carta da cucina e poi tagliarlo a cubetti di 1,5 cm, cospargere di sale, pepe, aglio in polvere e pepe di cayenna (facoltativo)
- Aggiungere gradualmente il filetto di manzo a cubetti in una pentola di ghisa smaltata preriscaldata, facendo attenzione a non sovraffollarla, quindi scottare su tutti i lati per 3-5 minuti. Togliere la carne e metterla su un piatto a raffreddare.
- Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando ammorbidito e colorato.
- Aggiungere il burro e l'aglio tritato e rosolare per 1-2 minuti. Aggiungere la farina, la paprika, la senape e le foglie di alloro. Mescolare fino a quando la miscela si addensa.
- Incorporare lentamente il latte intero e lasciare addensare il composto, mescolando spesso, per circa 5-10 minuti.
- Togliere dal fuoco e scartare la foglia di alloro. Mescolare il cheddar tritato, il gouda e metà della mozzarella. Aggiungere la pasta e la bistecca a dadini e mescolare. Se il composto è troppo denso, aggiungi un po' dell'acqua della pasta messa da parte finché non diventa sottile quanto vuoi.
- Condire con sale e pepe a piacere e cospargere con la restante mozzarella.
- Cuocere per 20-30 minuti o fino a quando il formaggio si sarà sciolto e colorato.
- Guarnire con prezzemolo tritato e servire ben caldo.