Componenti
- 1 kg di ali di pollo
- 6 tazze di olio vegetale
- 1 tazza di salsa piccante (a base di Cayenna)
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 1 cucchiaino Tabasco (facoltativo)
Implementazione
Ali fritte:
- Asciugare le ali con salviette di carta. In una pentola in ghisa da 4,73 litri , scalda l'olio a 190 gradi Celsius.
- Aggiungi con cura le ali all'olio caldo usando le pinze, facendo attenzione a non sovraccaricare la pentola di ghisa.
- Friggere fino a renderle croccanti e cotte, circa 10-12 minuti. Per ali ancora più croccanti, friggi 1-2 minuti in più.
- Rimuovere il pollo dall'olio e scolarlo su salviette di carta.
- Mettere le ali in una ciotola e versarvi sopra la salsa.
- Asciugare le ali con salviette di carta. Preriscalda la griglia a una temperatura medio-alta.
- Metti le ali in una ciotola capiente e mescola con 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di amido di mais. Mescolare bene. Spennellare con 2 cucchiai di olio di canola.
- Oliare la griglia e abbassare il fuoco a medio.
- Cuocere le ali, girando spesso, fino a quando diventano croccanti e cotte, circa 20-25 minuti.
- Togliere le ali dalla griglia e metterle in una ciotola resistente al calore e versarvi sopra la salsa.
- Sciogliere il burro in una padella di ghisa da 20,32 cm .
- Aggiungi la salsa piccante, l'aceto bianco e il tabasco facoltativo.
- Cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.