Componenti
- 4 tazze di latte
- 3 cucchiai di succo di limone, diviso
- 2 pesche, squartate, snocciolate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di miele
- 4 cucchiai di noci, tostate, tritate e divise
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- ¼ di cucchiaino di pimento macinato
- sale e pepe macinato fresco
Implementazione
- In una piccola casseruola, portare a ebollizione il latte a fuoco medio-basso per 10 minuti. Mescolare 2 cucchiai di succo di limone e ½ cucchiaino di sale, quindi lasciare riposare il composto per 1-2 minuti. Una volta che il latte inizia a cagliare, mescolare lentamente per continuare il processo. Quando i solidi del latte si sono completamente separati, filtrare lentamente attraverso un colino a maglie fini foderato con un panno. Mantenere i solidi e scartare il siero. Lascia raffreddare e continua a scolare.
- Nel frattempo, condire le pesche con l'olio e condire con sale e pepe. In una padella di ghisa preriscaldata, grigliare le pesche su un lato finché non compaiono i segni della griglia, 2-3 minuti. Capovolgili e cuoci finché non compaiono i segni della griglia sull'altro lato, 2-3 minuti.
- Trasferisci le pesche in una ciotola e copri con il miele, 3 cucchiai di noci, il succo di limone rimanente, la scorza, il pimento e ¼ di cucchiaino di sale.
- Distribuire uniformemente la ricotta su un piatto da portata, ricoprire con il composto di pesche al forno e guarnire con le restanti noci.