Componenti
Salsa
- 1 ½ tazza di lamponi
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 2 cucchiaini di succo d'arancia
- 2 cucchiai di zucchero
- ½ tazza di basilico fresco
- ¼ di cucchiaino di sale
Salmone
- 2 filetti di salmone (circa 170 g ciascuno), con la pelle
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Sale pepe
Implementazione
- Unire gli ingredienti della salsa in una piccola casseruola. Scaldare a fuoco medio fino all'ebollizione. Ridurre a fuoco lento e continuare la cottura fino a quando la salsa non si addensa, circa 10 minuti. Rimuovere il basilico dalla salsa e scartare. Frullare la salsa con un frullatore. Filtrare la salsa attraverso un colino a maglie fini e mettere da parte.
- Riscaldare la padella a fuoco medio per 5 minuti. asciugare il salmone con salviette di carta. Condire con sale e pepe. Aggiungere l'olio vegetale nella padella e rosolare il salmone, con la pelle rivolta verso l'alto, per 3-4 minuti.
- Ridurre il calore a medio-basso e capovolgere. Spennellare con salsa di lamponi e continuare a grigliare fino a quando il pesce raggiunge la temperatura desiderata, 2-3 minuti. Condire con la salsa e servire.
- Guarnire con mirtilli freschi e basilico fresco.