Componenti
- 1 filetto di petto di pollo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- ½ tazza di farina per tutti gli usi
- 1 uovo sbattuto
- 1 tazza di crostini o pangrattato Panko
- ¾ tazza di parmigiano grattugiato
- ¼ tazza di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- ½ cucchiaino di bukovo, facoltativo
- 1 barattolo da 800 ml di pomodori arrostiti al fuoco, schiacciati
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 2 tazze di pasta a scelta
- ½ tazza di mozzarella a pezzetti
- Guarnire con basilico fresco
Implementazione
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Apri il petto di pollo a forma di farfalla posizionando con cura il palmo della mano sul petto e usando un coltello affilato per tagliare orizzontalmente, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo. dovresti essere in grado di aprire il baule come un libro, a forma di farfalla.
- Adagiate il petto tra due fogli di carta forno e, aiutandovi con un mattarello, tamponate il petto fino a ottenere uno spessore uniforme di 2 cm. Togliere dalla carta da forno e condire tutti i lati con ½ cucchiaino di sale e pepe.
- Aggiungi la farina a un piatto poco profondo. aggiungere l'uovo sbattuto in un altro piatto poco profondo. in un terzo piatto, unire il pangrattato e ½ tazza di parmigiano per impanare il pollo. Immergere il pollo nella farina, scrollarsi di dosso l'eccesso. immergere nelle uova sbattute, scrollarsi di dosso l'eccesso. immergere nella miscela Panko e parmigiano per ricoprire uniformemente.
- Aggiungi l'olio d'oliva a una padella di ghisa da 12 pollici che hai riscaldato a fuoco medio-basso per 5 minuti.
- Aggiungere il petto di pollo impanato all'olio e cuocere per 4-5 minuti per lato. Ridurre il calore se necessario per evitare un'eccessiva doratura. La crosta deve essere dorata. Una volta cotto, trasferiscilo su una griglia o su un piatto rivestito con carta da cucina.
- Nella stessa padella, aggiungi l'aglio e l'erba cipollina (se in uso), cuoci fino a quando non è fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere il pomodoro in scatola, il basilico, l'origano e il sale e il pepe rimanenti. lasciate sobbollire. Usando un cucchiaio di legno o una spatola da pesce, schiaccia i pomodori fino a ottenere la consistenza desiderata. Prenota ½ tazza di salsa rossa.
- Nella padella, aggiungi 1 tazza di acqua e mescola fino a incorporarla. Aggiungi la pasta cruda, mescolando fino a quando non sarà completamente ricoperta di salsa.
- Metti il pollo impanato sopra la pasta e versaci sopra la salsa, lasciando i bordi senza salsa per un effetto extra croccante. Coprire con la mozzarella e cospargere con la restante ¼ di tazza di parmigiano. Cuocere in padella per 15-20 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e inizia a dorare leggermente.
- Sfornate, guarnite con basilico fresco e servite.