Sastojci
- 1 file pilećih prsa
- 1 žličica soli
- 1 žličica papra
- ½ šalice višenamjenskog brašna
- 1 tučeno jaje
- 1 šalica krutona ili Panko krušnih mrvica
- ¾ šalice naribanog parmezana
- ¼ šalice maslinovog ulja
- 4 zgnječena režnja češnjaka
- ½ žličice bukova, po želji
- 1 pečena limenka od 800 ml rajčice, zgnječene
- 1 čajna žličica sušenog bosiljka
- 1 čajna žličica sušenog origana
- 2 šalice tjestenine po vašem izboru li>
- ½ šalice nasjeckane mozzarella
- Ukras od svježeg bosiljka
Izvršenje
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
- Otvorite pileća prsa u obliku leptira, pažljivo stavite dlan na prsa i oštrim nožem režite vodoravno, pazeći da ne zarežete do kraja. trebali biste moći otvoriti dojku poput knjige, u obliku leptira.
- Postavite dojku između dva komada pergamentnog papira i pomoću valjka izgladite dojku na jednaku debljinu od 2 cm. Uklonite s papira za pečenje i začinite sa svih strana s ½ žličice soli i papra.
- Dodajte brašno u plitku posudu. dodajte razmućeno jaje u drugu plitku posudu. na trećem tanjuru pomiješajte krušne mrvice i ½ šalice parmezana za paniranje piletine. Umutite piletinu u brašno, otresite višak. umočite u tučena jaja, otresite višak. umočite u smjesu Panko i parmezana kako biste ravnomjerno prekrili.
- Dodajte maslinovo ulje u tavu od lijevanog željeza od 12 inča koju ste zagrijavali na srednje niskoj razini 5 minuta.
- Dodajte pohana pileća prsa na ulju i pecite 4-5 minuta sa svake strane. Po potrebi smanjite temperaturu kako biste izbjegli pretjerano smeđivanje. Kora bi trebala biti zlatna. Kad je kuhano, izvadite je na rešetku ili tanjur obložen papirnatim ručnikom.
- U istu tavu dodajte češnjak i vlasac (ako koristite), kuhajte dok ne zamiriše, oko 1 minutu. Dodajte rajčicu iz konzerve, bosiljak, origano te preostalu sol i papar. pustite da se kuha. Drvenom kuhačom ili ribljom lopaticom zgnječite rajčice do željene teksture. Ostavite ½ šalice crvenog umaka.
- U tavu dodajte 1 šalicu vode i miješajte dok se ne sjedini. Dodajte nekuhanu tjesteninu, miješajte dok se potpuno ne prekrije umakom.
- Pohanu piletinu stavite na tjesteninu i žlicom prelijte umak preko vrha, ostavljajući rubove bez umaka za dodatnu hrskavost. Prekrijte mozzarellom i pospite preostalom ¼ šalice parmezana. Pecite u tavi 15-20 minuta, dok se sir ne otopi i počne lagano rumeniti.
- Izvadite iz pećnice, ukrasite svježim bosiljkom i poslužite.