Začin od lijevanog željeza
Začin od lijevanog željeza
Saznajte što je to, zašto je važno i kako sačuvati svoje omiljeno Lodge posuđe od lijevanog željeza za desetljeća kuhanja.
Saznajte što je to, zašto je važno i kako sačuvati svoje omiljeno Lodge posuđe od lijevanog željeza za desetljeća kuhanja.
Začin je sloj ulja na tavi od lijevanog željeza.
Začinjavanje je proces u kojem se posuđe od lijevanog željeza peče s biljnim uljem, postižući 100% prirodni neprianjajući završetak, za razliku od većine posuđa na tržištu koje ima umjetni neprianjajući završetak koji se lako haba i može postati štetan za zdravlje, začinjeno posuđe od lijevanog željeza najzdraviji je izbor. Što češće koristite začinjeno posuđe od lijevanog željeza, to više pojačavate njegovu začinjenost, a ako se pridržavate pravilnih uputa za čišćenje i njegu, ono će trajati generacijama. Lodge primjenjuje postupak začinjavanja na svo svoje posuđe od lijevanog željeza, koristeći samo sojino ulje.
Loža od lijevanog željeza je spremna za upotrebu.
Svaki Lodge pribor je začinjen i spreman za korištenje čim ga izvadite iz kutije. Najlakši način da zadržite sloj začina je da što češće koristite tavu od lijevanog željeza. Svaki put kad poširate jaje, pečete odrezak ili pitu, dodajete slojeve kuhinjske masti i ulja koji poboljšavaju vaš začin za prirodan završetak koji se ne lijepi i poboljšava se s vremenom.
Kako začiniti svoje Lodge Cast Iron posuđe.
Postoje dva načina za čuvanje začina u vašoj tavi od lijevanog željeza. Najlakši način je kuhati s njim. Svaki put kad kuhate s uljem, potencijalno dodajete još jedan sloj začina.
Određene vrste kuhanja mogu ukloniti neke začine, poput kuhanja kisele hrane, prekomjerne topline ili trljanja abrazivnim priborom ili metalnim spužvama . Zato naši jednostavni koraci čišćenja pomažu vašem posuđu od lijevanog željeza da ostane kvalitetno za svako kuhanje.
Posuđe od lijevanog željeza također možete začiniti u pećnici. Ova metoda dodaje potpuniji sloj oklopa cijeloj posudi, pojačavajući začin od lijevanog željeza. Može biti korisno začiniti posuđe od lijevanog željeza nekoliko puta godišnje. Preporučamo začinjavanje u pećnici kada obnavljate zahrđalu posudu od lijevanog željeza.
Βήμα 1: Τρίψτε το τηγάνι σας
Obrišite posudu toplom sapunastom vodom. U redu je koristiti sapun ako namjeravate ponovno začiniti posuđe. Isperite i dobro osušite rukom.
Korak 2: Ulje
Na tavu (iznutra i izvana) nanesite vrlo tanak, ravnomjeran sloj ulja za kuhanje. Ako koristite previše ulja, vaše posuđe može postati ljepljivo.
Korak 3: Pecite 1 sat
Postavite posudu naopako u pećnicu. Na donju rešetku stavite veliki lim za pečenje ili aluminijsku foliju. Pecite na 450-500 stupnjeva F jedan sat. Ostavite da se ohladi.
Koja ulja mogu koristiti kao začin?
Sva ulja i masti za kuhanje mogu se koristiti kao začini, ali na temelju dostupnosti, pristupačnosti, učinkovitosti i visoke točke dimljenja, Lodge preporučuje biljno ulje, topljenu mast ili ulje uljane repice, kao što je naš sprej za začinjanje.
Kojim uljem Lodge začinjava svoje posuđe?
Lodge je počeo začinjavati posuđe od lijevanog željeza u našim ljevaonicama 2002. U posljednjem koraku prije pakiranja, raspršujemo tanki sloj biljnog ulja na bazi soje na tradicionalno posuđe od lijevanog željeza i ugljičnog čelika, a zatim pečemo u velikoj pećnici. Ne dodaju se sintetičke kemikalije. Ulje je visoko rafinirano i svi proteini koji uzrokuju alergije povezani sa sojom su eliminirani. Ulje je košer i ne sadrži životinjsku mast, ulje kikirikija niti boje. Neke posude za kuhanje mogu imati male varijacije u završnici začina. Ove varijacije ne utječu na učinkovitost kuhanja i obično se izglađuju upotrebom.
Često postavljana pitanja o začinima
Koristi li ulje Lodge Kosher?
Ulje koje koristimo za začinjanje našeg posuđa je certificirano košer biljno ulje na bazi soje. Iako je ulje košer, Lodgeov proizvodni proces nije certificiran za košer.
Je li ulje genetski modificirano?
Budući da je 90% soje u SAD-u genetski modificirano, tragovi proteinskog materijala mogu se prenijeti s farme soje na farmu soje tijekom procesa ekstrakcije. Ulje je, međutim, visoko rafinirano, učinkovito uklanjajući proteinsku tvar zajedno s masnim kiselinama, klorofilom, neugodnim mirisima i okusima koji se nalaze u sojinom ulju. Ako ikakvi tragovi ostanu nakon ovog procesa, bili bi toliko mali da bi bilo potrebno podnijeti još nekoliko galona ulja da se ekstrahiraju bilo kakvi fragmenti DNK. U ovom trenutku u prerađenim uljima nema ostatka DNK, a kada se pošalje na testiranje, analitičko izvješće dobiveno od GM-ovih ustanova za testiranje/certifikaciju navodit će da nema modificiranog ili konvencionalnog DNK. Uz to, naš dobavljač ne može tvrditi da je ulje bez GMO-a jer rezultati ispitivanja pokazuju da nije bilo modificirane ili nemodificirane DNK.
Hoće li kuhanje kisele hrane u lijevanom željezu oštetiti začin?
Nažalost, može. Vrlo kisela hrana, poput rajčice, može uništiti začin na lijevanom željezu. Preporučamo izbjegavanje kisele hrane ili recepata s većim udjelom tekućine dulje vrijeme dok se začini dobro ne učvrste.
Dok sam sušio posuđe od lijevanog željeza, na ručniku mi se pojavio tamni talog. Je li to normalno?
Da, ovo je potpuno normalno i sigurno. Povremeno, kada začini malo prejako djeluju s kiselom hranom ili vrlo visokom temperaturom, tijekom čišćenja na vašem ručniku može izaći tamni talog. To se također može dogoditi s potpuno novim posuđem.
Moje novo Lodge začinjeno posuđe od lijevanog željeza ima mjehurić u posuđu. Što je to?
Neko novo Lodge posuđe može imati mali mjehurić na rubu ručke ili na pomoćnoj ručki koji se može odlijepiti i otkriti smeđu boju ispod. Ovo nije hrđa. To je rezultat začinjavanja našeg posuđa na visećoj pokretnoj traci, što uzrokuje malo kapanje na dnu. Ako mjehurić dospije u naše pećnice, zapeče se i smeđa boja je samo ulje koje nije potpuno pougljenjeno. Potpuno je siguran i nestat će redovitom uporabom i njegom.
Začini u mojoj novoj tavi ne izgledaju jednolično. Je li to normalno?
Neko posuđe može imati male varijacije u završnici začina. Ove varijacije ne utječu na učinkovitost kuhanja i obično se izglađuju upotrebom.
Zašto je površina mog posuđa od lijevanog željeza hrapava?
Tekstura je rezultat korištenog postupka lijevanja u pijesak, čime se stvara teksturirana završna obrada površine koja će omogućiti prijanjanje začina. Kako s vremenom koristite tavu i nastavljate začinjavati, tava će postati glatkija. Za razliku od drugih vrsta posuđa za kuhanje, Lodge Cast Iron poboljšava se korištenjem.
Neki kupci više vole izravnati neravnine i to mogu učiniti pomoću visokokvalitetnog brusnog papira. Nakon ovoga svakako treba začiniti.
Crne opne od začina izlaze iz moje tave. Što se događa?
Ponekad se slojevi začina mogu oguliti s posude od lijevanog željeza. To se može dogoditi ako slojevi začina nisu u potpunosti spojeni s metalom. Ako vam se tava ljušti, nemojte paničariti. Jednostavno izribajte tavu najlonskom četkom ili solju, zatim je isperite, osušite rukom i utrljajte uljem. Možda ćete htjeti pokušati ispeći začin u pećnici kako biste stvorili jak sloj začina.