Sastojci
- 500 gr. špageti špageti
- 4 jaja
- 230 gr. kockice pancete ili slanine
- 1 šalica ribanog sira parmigiano-reggiano
- ½ šalice smrznutog graška
- Svježe mljeveni crni papar
- Sol
Pokreni
- Kuhati 6 litara posoljene vode. Dodajte špagete i kuhajte dok ne budu al dente, 8-10 minuta, prema uputama na pakiranju. Sačuvajte ½ šalice vode, zatim je ocijedite.
- Zagrijte tavu od lijevanog željeza od 10 inča na srednjoj vatri 4-5 minuta. Dodajte pancetu i pirjajte dok ne postane hrskava, oko 3 minute. Ugasite vatru.
- U maloj zdjeli umutite jaja i sir.
- Upalite tavu na srednju razinu i dodajte ¼ šalice vode za tjesteninu i grašak. Dodajte špagete u tavu i promiješajte.
- Maknite tavu s vatre i dodajte smjesu jaja. Brzo miješajte dok jaja ne počnu zgušnjavati umak. Dodajte još vode za tjesteninu ako je potrebno.
- Pomiješajte sa svježe mljevenim crnim paprom i soli. Poslužite odmah.