Sastojci
- 3 pileća batka, razrezana na kockice
- ½ žličice pimenta
- ¼ šalice maslinovog ulja< /li>
- 115 gr. slanina, podijeljena
- 226 g. cipollini luk, oguljen
- ½ šalice zlatnih grožđica
- 2 šalice vode, odvojene
- ½ šalice crvenog vinskog octa
- ¼ šalice peršina, nasjeckana
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- Riža, za posluživanje
Izvršenje
- Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva.
- Začinite piletinu sol i papar s alevom paprikom, sol i papar. Dodajte ulje u lonac i prethodno zagrijte na srednje jakoj vatri. Zatim stavite piletinu, s kožom prema dolje, dok ne porumeni sa svih strana 10-15 minuta. Izvadite piletinu iz tave i ostavite sa strane za kasnije.
- Dodajte slaninu i kuhajte dok ne porumeni, 8-10 minuta. Dodajte luk i zlatne grožđice i kuhajte na lagano još 5 minuta.
- Pospite tavu s malo vode & zatim ostružite dno tave od zaglavljenih komadića i dodajte piletinu natrag u tavu. Dodajte ocat i toliko vode da tekućina prekrije piletinu do ¾ visine. Pokrijte poklopcem i pecite piletinu u pećnici 30 minuta, sa zatvorenim poklopcem.
- Uklonite poklopac i pecite piletinu još 15 minuta. Ostavite u šerpi da se ohladi 10 minuta. Neposredno prije posluživanja umiješajte nasjeckani peršin.