Sastojci
- 1 limenka (230 g) crnog graha, ocijeđenog i ispranog
- ½ šalice smrznutih zrna kukuruza < li> 2 češnja češnjaka, pasirana
- 1 žličica maslinovog ulja
- ¼ šalice crvenog luka, narezanog na kockice
- 1 žličica mješavine začina za taco< /li>
- 1 šalica Meksički sir, naribani
- ¼ šalice cilantra, nasjeckanog
- 4 tortilje (oko 25,4 cm svaka)
- sol i papar po ukusu
- 1 ljuta Jalapeño papričica, tanko narezana za ukrašavanje
- 1 limeta, narezana na četvrtine za ukrašavanje
- 1 avokado, tanko narezana na ploške za ukrašavanje
- Kiselo vrhnje
Pokreni
< ol> Prethodno zagrijte 1 žlicu ulja u tavi od 12 inča na srednjoj vatri 4-5 minuta. Dok se tava prethodno zagrijava, promiješajte crni grah i kukuruz. Dodajte luk i češnjak u tavu i pirjajte 1-2 minute. Dodajte mješavinu graha i kukuruza i mješavinu začina za taco, promiješajte i kuhajte 1-2 minute. Začinite solju i paprom po ukusu. Premjestite nadjev od graha u malu zdjelu. Umiješajte cilantro i sok od 1 kriške limete. Obrišite tavu papirnatim ručnicima i uljem. Smanjite temperaturu na srednje nisku. Stavite otprilike ¼ šalice mješavine crnog graha u sredinu tortilje. Na vrh stavite 1 žlicu sira. Ponavljajte dok se tortilje ne napune smjesom quesadilla. Puhajte dvije quesadille odjednom, 2-3 minute po strani, dok tortilja ne postane hrskava i sir se otopi. Ponovite s preostale 2 quesadille. Prelijte vrhnjem i avokadom te ukrasite kriškama limete.