Sastojci
- 2¼ žličice suhog instant ili aktivnog kvasca
- 2 žlice meda
- 1½ šalice tople vode
- 4 šalice brašna za kruh
- 2 žličice košer soli
- 4 litre vode
- 1 žlica melase< /li>
Pokreni
- U zdjeli miksera pomiješajte vode, meda i kvasca. Ostavite da odstoji 5 minuta.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i sol.
- Uključite mikser na srednju brzinu. Polako dodajte ½ šalice brašna dok se tijesto ne sjedini. Smanjite brzinu na srednje nisku i mijesite dok tijesto ne postane glatko i ne odvoji se od stijenki zdjele, 5-7 minuta.
- Stavite tijesto u nauljenu zdjelu i okrećite dok sve ne bude obloženo strane. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.
- Tijesto još malo izradite i ostavite da se diže još 20 minuta.
- Tijesto podijelite na 8 dijelova i prekrijte jedan po jedan plastičnom folijom.
- Stavite tijesto (jedan po komad) na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Pobrašnite ruke i povucite rubove tijesta preko njih 5-6 puta praveći deformiranu kuglu. Napravite rukom znak 'ok' i stavite je preko lopte tako da vam mali prst i dlan budu naslonjeni na klupu. Dotaknite tijesto, ali ga nemojte pritiskati. Rukom po tijestu praviti male krugove promjera oko 2,5 cm. Tijesto treba oblikovati lijepu kuglu. Pokrijte plastičnom folijom i ponovite s ostatkom tijesta.
- Opet lagano pobrašnite ruke. Palcem i srednjim prstom pritisnite središte tijesta. Počnite malo po malo mijesiti u prstenu. Kada prsten bude promjera oko 5 cm, stavite ga na komad papira za pečenje i poklopite. Ponovite s ostatkom tijesta.
- Zagrijte pećnicu na 220°C.
- U emajliranom ili željeznom loncu zakuhajte 4 litre vode. Smanjite vatru i dodajte 1 žlicu melase.
- Pažljivo dodajte onoliko pereca koliko vam stane u vodu. Pazite da se ne zalijepe.
- Krijte 1 minutu sa svake strane. Budite oprezni kada okrećete pecivo—koristite lopaticu s prorezima.
- Kuhane pecivo stavite na podmazan kalup za pizzu i odmah začinite svojim omiljenim dodacima. Ostavite oko 2,5 cm. između peciva. Ponovite s preostalim perecima.
- Pecite 18-20 minuta, jednom okrećite podlogu za pizzu na pola puta.
- Izvadite iz pećnice i ostavite perece da odstoje na rešetki 15 - 20 minuta