Sastojci
- 500 gr tikvica (8-10 malih ili 2 velike), s odrezanim krajevima
- 1 šalica (115 gr ) ribanog parmezana
- 1/2 šalice nasjeckanog mladog luka
- 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1 žlica. prašak za pecivo
- 1 veliko jaje, tučeno
- Sok i korica 1 limuna
- košer sol i svježe mljeveni crni papar
- Ljuti umak (Ljuti umak)
- 1/2 šalice maslinovog ulja
Pokreni
- Zagrijte tavu od lijevanog željeza na 180 °C.
- Naribajte tikvice grubljom stranom ribeža, na čistoj kuhinji ručnik. Pažljivo ocijedite ručnik dok sva tekućina ne nestane. Stavite ih u veliku zdjelu s parmezanom i mladim lukom i dobro promiješajte. U manjoj posudi dobro pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte smjesu od tikvica zajedno s jajima, limunovim sokom i koricom i dobro promiješajte. Dodajte sol, papar i ljuti umak.
- Zagrijte 1/4 šalice ulja u Tava od lijevanog željeza 30,48 cm. na srednjoj vatri. Stavite žlicu tijesta u vruće ulje za svaku okruglicu od bundeve, lagano pritiskajući da se oblikuje. Pržite dok ne porumene i postanu hrskave, oko 2 minute sa svake strane.
- Kad su polpete od tikvica gotove, pažljivo ih stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu da se zagriju. Nastavite pržiti dok se ne potroši sva smjesa, po potrebi dodajte još maslinovog ulja u tavu.