Sastojci
- 1 cijelo pile, 2-3 kg
- 2 žlice košer soli
- 1 žlica papra
- 6 žlica neslanog maslaca, otopljenog
- 2 limuna, prepolovljena
- 2 žlice mješavine provansalskog bilja
- 8 češnja češnjaka, oguljenih
- 2 ljutike, nasjeckane
Izvršenje
- Osušite piletinu papirnatim ručnicima. Dobro ga posolite i popaprite sa svih strana, izvana i iznutra.
- Stavite u hladnjak na 1 sat ili preko noći. Izvadite piletinu iz hladnjaka prije nego što zagrijete pećnicu da dobije sobnu temperaturu prije pečenja.
- Zagrijte pećnicu na 230 Celzijevih stupnjeva.
- Iscijedite pola limuna preko piletine. Premažite maslacem cijelu piletinu, izlijevajući sav višak u šupljinu. Ulijte veliku količinu mješavine začinskog bilja. U udubljenje stavite 2 polovice limuna, 4 češnja češnjaka i nasjeckani luk. Dodajte preostali češnjak i limun u tavu od lijevanog željeza ili tavu od lijevanog željeza.
- Stavite piletinu, s prsima prema gore, u pećnicu i pecite 35 minuta. Izvadite piletinu, brzo je premažite i vratite u pećnicu, nastavljajući peći dok kožica ne postane hrskava i piletina ne bude pečena (75°C), oko 45 minuta.*
- Izvadite Izvadite iz pećnice peći i pokrijte aluminijskom folijom 10 minuta prije rezanja.
- Piletinu narežite i prelijte s 2-3 žlice juhe prije posluživanja.
*Napomena za kuhinju:
Ako koža počne previše tamniti, pokrijte je folijom dok se piletina ne ispeče.