Sastojci
- 1 glavica crvenog luka, tanko narezana
- 340 g. brokula, narezana na male cvjetiće
- ½ šalice maslinovog ulja (+2 žlice), zasebno
- ¼ šalice paste od rajčice
- 5 datulja, bez koštica, nasjeckanih
- ½ s 1 šalicom vode
- 340 g. file lososa, bez kože
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Izvršenje
- Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva.
- Ubacite crveni luk i brokule u zdjelu s ¼ šalice ulja i začinite solju i paprom. Prebacite u tavu i kuhajte dok se crveni luk ne karamelizira, a brokula ne pozeleni, 15-20 minuta.
- Zagrijte 2 žlice ulja u tavi od lijevanog željeza. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte dok se ne karamelizira, 5-8 minuta. Dodajte datulje i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte ⅓ mješavine pirjanog luka i paste od rajčice u blender velike brzine. Izmiješajte i dok mikser radi ulijte ¼ šalice ulja. Po potrebi smjesu razrijedite vodom. Začinite solju i paprom.
- Posložite losos s debelim slojem bbq umaka i rasporedite preko mješavine brokule i luka. Pecite dok losos ne bude gotov, pazeći da se ne prekuha, 10-15 minuta.
- Pustite da se malo ohladi i poslužite.