Sastojci
- 1kg organskog goveđeg odreska
- morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 4 trake svinjske slanine, kuhano (ali ne hrskavo) i nasjeckano
- 2 šalice nasjeckanih listova svježeg špinata
- ⅓ šalice nasjeckane sušene rajčice
- 1 šalica nasjeckanih šampinjona, (7 s 8 cijelih gljiva)
- 2 žlice kokosovog ulja
- 5 zgnječenih češnjaka
Izvršenje
- Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
- Xprint odrezak do debljine od 1 cm ili manje. To će vam dati više površine za rad prilikom punjenja.
- Začinite odrezak s obje strane, a zatim ga položite ispred sebe na radni stol. Po vrhu u jednom sloju pospite nasjeckanu slaninu, a zatim redom špinat, rajčice i gljive. Čvrsto smotajte odrezak, zatim ga zavežite kuhinjskom špagom na 2 ili 3 dijela da se drži zajedno. (U ovom trenutku roladu možete zamotati u plastičnu foliju i ostaviti u hladnjaku preko noći, ako želite. No prije kuhanja je trebate staviti na sobnu temperaturu.)
- Zagrijte ulje u posudi od lijevanog željeza od 30,48 cm tava. na srednje jakoj vatri. Kad se tava zagrije, pecite roladu dok ne porumeni sa svih strana, ukupno 2-3 minute.
- Maknite tavu s vatre i oko rolade pospite češnjak. Stavite tepsiju u pećnicu dok nadjev ne zagori, ali meso još uvijek bude ružičasto u sredini, 10-15 minuta.
- Izvadite iz pećnice i ostavite roladu da odstoji 10 minuta. Uklonite konac, narežite i poslužite!