Sastojci
- 4 češnja češnjaka, oguljena
- 1 ljuta poblano papričica, bez jezgre
- 1 ljuta papričica serrano , bez koštica
- 1 šalica cilantra, upakirana
- ¼ šalice vode
- 3 žlice limunova soka
- 2 žličice slatke limunove korice li>
- ½ žličice luka u prahu
- ½ šalice maslinovog ulja
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 organska goveđa odreska< /li>
Pokreni
- Na prethodno zagrijanoj rešetki od lijevanog željeza/dvostranoj rešetki, pecite oguljeni češnjak, poblano paprike i serrano paprike dok ne omekšaju, oko 10 minuta, zatim pustite da se malo ohlade. Zatim ogulite češnjak, poblano paprike & serrano i uklonite ljute sjemenke iz unutrašnjosti paprike.
- U blenderu velike brzine dodajte češnjak, ljute sjemenke iz unutrašnjosti paprike, cilantro, vodu, limunov sok, koricu limuna i luk puder. Miješajte umak velikom i stabilnom brzinom, zatim dodajte ulje. Začinite umak solju i paprom po ukusu, a zatim ostavite sa strane za posluživanje.
- Ostavite odreske da se zagriju na sobnoj temperaturi, 10-15 minuta. Na istoj površini za pečenje od lijevanog željeza ispecite odreske prema želji (medium rare ili well pečeni). Kad su gotovi, ostavite ih da odstoje 5 minuta s roštilja i zatim ih narežite. Poslužite odrezak s umakom.