Sastojci
- 6 žlica maslinovog ulja, zasebno
- ¼ šalice paste od rajčice
- 2 srednje crvene paprike s sjemenke, sitno nasjeckane
- 4 korice limete u trakicama od 5 cm
- 4 režnja češnjaka
- ½ žličice luka u prahu < li>¼ žličice kajenskog papra
- 2 žlice soka od limete
- 450 g. krumpir prerezan na pola
- 400 g. škampi, očišćeni, oguljeni i izrezani u obliku leptira
- 1 žličica korice limete za ukrašavanje
- Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
Pokreni
- Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.< /li>
- Zagrijte ¼ šalice ulja u tavi od lijevanog željeza. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte dok se ne karamelizira, 5-6 minuta. Dodajte paprike, trakice korice i češnjak i pirjajte dok paprike ne omekšaju, 10-12 minuta. Dodajte luk u prahu i kajenski papar i kuhajte još 2 minute. Začinite solju i paprom i pustite da se ohladi.
- Prebacite smjesu u blender velike brzine. Dok se kuha, dodajte preostalo ulje i sok od limete.
- Krumpir prelijte s ½ umaka od crvene paprike u posebnoj zdjeli i prebacite u tavu. Pecite u pećnici dok krumpir ne porumeni, 20-25 minuta.
- Prelijte škampe s ostatkom umaka. Kada je krumpir gotov, gurnite ga na jednu stranu posude, a račiće ravnomjerno rasporedite na drugu stranu.
- Promijenite postavku pećnice na jaku. Vratite posudu u pećnicu i pecite dok se škampi ne ispeku, 4-5 minuta*.
- Ukrasite koricom limete i poslužite.
* Stručni savjet: Škampi su spremni kada postanu ružičasti, a meso im je gotovo neprozirno. Jarko bijelo znači da su prepečeni.