Συστατικά
Agcinareς
- 4 μεγάλες αγκινάρες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Freška Saltza Romesco
- 2 σκελδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
- ½ κούπα κόκκινες πιπεριές φλω ρίνης τουρσί (έτοιμες σε βάζο), κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 2 μεσαίες ντομάτες ψιλοκομμένες
- ¼ κούπα ψιλοκομμένo αμύγδαλo
- 2 κουταλιές της σούπας ξ ύδι sherry
- 1 kula του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- ¼ kulaki του γλυκού πιπέρι cayenne
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- Alάτι Kosher και φrescotriμμένο μαύρι πιπέρι
Εκτέλεση
Φρέσκια Σάλτσα Romesco< /span>
- Enεργοποιήστε το μίξερ. Αρχικά ριξτε το σκόρδο και αφήστο μέχρι να polτοποιηί, στη συνέχεια προσθέστε τις pyperiές, τις ντομάτες, τα αμύγδαλα, το ύδι sherry, την γλυκιά πάπρικα και το pipi cayenne. Δώστε ένταση μέχρι να omογενοποιηθούν τα υλικά να αποκτήσουν μια απαλή υφή.
- Enώ το μίξερ είναι σε λειτουργία, προσθέστε ½ κούπα ελαιόλαδο μέχρι να αναμειχθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Απeneργοποιήστε το μίξερ, proσθέστε αλάτι και πιπέρι αν επιθυμείte και η σλτσα σας είναι έτοιμη. Αφήστε την στην άκρη.
Αγκινάρες
- Brẑte αρκετό neρό. Καθαριστε τις αγκινάρες εξωτερικά. Αφαιρέστε τις ακανθώδεις άκρες κάθε φύllλου. Κόψτε το σελέχος στην βάση ώστε να παραμείνει επίπδο. Σsterεώσte thiς αγκινάρες, δίπλα-δίplα, σε ένα μεγάλο δοχείο. Predložite brzinu ne ⅓ μεχρι να σκεπαστούν οι αγκινάρες. Καλύψτε αι αφήστε να σιγονρσουν σε χαμηλή φωτιά μεχρι να φύγει ενα φύlllo eύkolα, 40-45 lepta.
- Stragirajte ovaj αγκινάρες i pokrenite ga na željenu za 20 minuta, mjehuri na križu. Κόψτε στη μέση κατά μήκος, από τη βάση με ένα μικρό κουτάλι, βγάλτε το esωτeriκό από το κέντρο του κάθε μισού.* Αλείψτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο τις κομμένες πλευρές των μισών αγκινάρας. Αφήστε στην άκρη.
- Ne zaboravite stati na stranicu Mantemenski Τηγάνι 30,48 e. σε μέτρια-υψηλή θερμότητα za 3 minute. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Εργαστείτε σε παρτίδες δύο τριών κάθε φορά και τοποθετήσte μισά αγκινάρας, με την κομμένη plé υρά να ακουμπάει στον πάτο του καυτού τηγανιού. Počnite 2 minute da biste se uklopili u vaš korak ς της αγκινάρας. Εάν έχουν πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, μεταφέρετέ τες σε μια pijatela. Εάν όχι, αφήστε στο τηγάνι για λεπτό ακόμη.
- Για το serbírismα, proσθέσte ένα κουτάli της σούπας σαλτσα Romesko στο κοίλο κάθε αγκινάρας. Serbírette πeryσσόtterη σλτσα στο plάι κάθε πιάτου. Για να φάτε, βυθίστε τα φύllla αγκινάρας μέσα στη σαλτσα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα pirούνι, κόψτε τον πυθμένα της αγκινάρας σε κομμάτια και απολαύσte.