Sastojci
- 1.800 gr. svinjska lopatica, izrezana na komade od 5 cm
- 1 žlica ljutog čilija u prahu
- 2 žlice smeđeg šećera, podijeljene
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 čajna žličica kima
- 1 čajna žličica origana
- 2 čajne žličice soli
- 1 čajna žličica papra
- 1 žlica slanine ili biljnog ulja
- 1 meksičko lager pivo
- 1 šalica soka od naranče
- ¼ šalice soka od limete
- 12 češnja češnjaka
- 2 lovora listovi
- 1 bijeli luk, nasjeckani
- bijeli luk narezan na kockice, za ukras
- li>
- ploške limete, za ukras
- avokado, za ukras
Izvršenje
< ol> Zagrijte pećnicu na 150° C. Umiješajte vrući čili u prahu, 1 žlicu smeđeg šećera, češnjak u prahu, kumin, origano, sol i papar. Izmasirajte svinjetinu gornjom mješavinom začina. Zagrijte bazu Cast Iron Combo 2 U 1 na srednjoj do jakoj vatri, 5 minuta. Dodajte masnu slaninu i pecite svinjetinu u serijama, oko 2-3 minute po strani. Izvadite svinjetinu na tanjur i ostavite sa strane. Dodajte luk i režnjeve češnjaka. Ulijte sok od naranče, sok od limete i pivo te dobro promiješajte.< /li> < li>Dodajte svinjetinu i sok u posudu od lijevanog željeza i pustite da zavrije. Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu na 2 sata. Izvadite svinjetinu iz pećnice i stavite temeljac (poklopac) na srednju vatru na štednjak. Neka juhe kuhaju, bez poklopca, oko 10 minuta. Vilicama natrgajte svinjetinu i dodajte vratite ga u lonac s juhom. Namjestite rešetku pećnice na gornji položaj i okrenite pečenje. Položite svinjetinu u posudu od lijevanog željeza. Pecite carnitas na roštilju 3-5 minuta ili dok rubovi ne postanu hrskavi. Sklonite s vatre i poslužite u tacosima, enchiladama ili quesadillama ili tortiljama s vašim omiljenim dodacima. ol>