Sastojci
Rasol & Piletina
- 4 šalice vruće vode
- ¼ šalice soli
- 2 žlice granuliranog šećera
- 8 pilećih fileta (cca. 500 kg )
Kukuruzni vafli
- 1 gotova mješavina za kukuruzni kruh
- 2 žlice kukuruznog brašna
- ¼ šalice mlaćenice
- 2 jaja
- 2 žlice maslaca, otopljenog
- 2 žlice melase ili javorovog sirupa
- ⅓ šalice mladog luka, nasjeckanog (plus ½ šalice dodatno) za ukras
- Ulje za tavu
Začinjeni preljev za piletinu
- ½ šalice Canola ulja, zagrijanog
- 2 žlice kajenskog papra
- 3 žlice svijetlosmeđeg šećera
- 2 žličice paprike
- 2 žličice češnjaka u prahu
- 1 žličica soli< /li>
- 2 žličice jabučnog octa
< span class="size-os-large">Kremasti umak s javorom & Jalapeño paprike
- ⅓ šalice kiselog vrhnja
- 2 žlice majoneze
- ¼ šalice mlaćenice
- 1 pakiranje (14-28 g ) mješavina začina za salatu (suha mješavina rancha)
- ¼ žličice češnjaka u prahu
- ¼ šalice paprike jalapeño kiseli krastavac < /li>
- ¼ šalice svježeg cilantra
- 2 žličice soka od limete
- 2 žlice javorovog sirupa< /li>
Smjesa za pohanje
- ½ šalice koja se sama diže brašna
- ½ šalice gotove mješavine za kukuruzni kruh
- 2 žličice kajenskog papra
- 2 žličice češnjaka u prahu
- 2 žličice paprike
- Sol & papar po ukusu
- ulje kanole za prženje
Umak
< /div> - 2 jaja
- 1 žlica mlaćenice
Pokreni
- < li>Pripremite rasol tako da u vruću vodu dodate sol i šećer. Ostavite da se ohladi pa dodajte pileće filete. Pokrijte i držite na sobnoj temperaturi 30 minuta ili u hladnjaku do 6 sati. (Izvadite iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja.)
- Pomiješajte smjesu za kukuruzni kruh, kukuruznu krupicu, kiselo mlijeko, jaja, rastopljeni maslac, melasu ili javorov sirup u srednjoj zdjeli i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte ⅓ šalice luka i ostavite sa strane 10 minuta.
- Zagrijte ½ šalice uljane repice u zdjeli u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 1 minutu, zatim dodajte kajenski papar, smeđi šećer, papriku, češnjak, sol i jabuku jabukovača ocat. Umutite da se sjedini, a zatim ostavite sa strane.
- U blenderu umutite sve kremaste sastojke za jalapeño umak od javora. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim ostavite sa strane.
- Zagrijte pećnicu na 94 stupnja Celzijusa. Zagrijte Grill od lijevanog željeza | Dvostrani tanjur na srednjoj vatri, a zatim premažite površinu za pečenje uljem. Žlicom stavite ¼ šalice smjese za kukuruzne vafle kako biste oblikovali vafle promjera 10 cm, okrećite ih vilicom 2 minute kada rubovi počnu smeđiti. Pecite još 1-2 minute dok druga strana ne porumeni. Prebacite u posudu za posluživanje i držite ih toplim u prethodno zagrijanoj pećnici do posluživanja.
- Zagrijte Tava od 30,48 cm na srednjoj vatri, zatim dodajte 1,2 cm ulja kanole. Izvadite piletinu iz salamure. Posušiti kuhinjskim papirom. Pomiješajte sastojke za smjesu za pohanje u plitkoj zdjeli. Pomiješajte jaja i 1 žlicu mlaćenice u zasebnoj plitkoj posudi. Pileće filee obložiti mješavinom brašna i kukuruzne krupice. Protresite kako biste uklonili višak, zatim prebacite piletinu u smjesu jaja i pokrijte. Premjestite piletinu natrag u smjesu brašna i kukuruzne krupice, ponovno pokrijte i otresite višak. Na zagrijanom ulju popržite piletinu 3-4 minute sa svake strane.
- Kad pileći filei porumene izvadite piletinu iz tave pa je premjestite u zdjelu sa začinjenim premazom i okrenite piletinu u smjesu da se potpuno prekrije.
- Za posluživanje stavite 2 vafla na tanjur, na njih stavite 1-2 začinjena pileća filea, prekrijte kremastim umak i pospi nasjeckanim lukom. Uživajte!