Sastojci
Tijesto za pizzu
- 3 šalice brašna za kruh, zasebno
- 1 paket (7g) aktivnog instant suhog kvasca
- 1 žličica soli
- 1 ½ žličice meda
- 1 ¼ šalice tople vode
- 1 žlica maslinovog ulja
- Bosiljak za ukrašavanje
- Ljuspice crvene paprike za ukrašavanje
Preljevi za pizzu
- Brašno za posipanje
- griz ili kukuruzna krupica za posipanje
- 454 gr. veliki repovi škampa, očišćeni i oguljeni (oko 16 kom.)
- 3 žlice neslanog maslaca
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 žličica slatkog limuna korica
- 1 žlica soka od limuna
- 1 šalica narezane mozzarelle
- ¼ žličice pahuljica crvene paprike
Domaći pesto
- ½ šalice prepečenog pinjoli
- ¾ šalice ribanog parmezana
- 3 zgnječena režnja češnjaka
- 5 šalica svježih listova bosiljka
- ⅓ - ⅔ šalice masline ulja
- 1 žličica soli
Izvršenje
Tijesto za pizzu
(Ovaj recept je za dvije pizze) - U velikoj zdjeli pomiješajte ½ šalice brašna s kvascem i sol. Otopite med u toploj vodi i dodajte u smjesu. Dodajte maslinovo ulje.
- U zdjeli miksera ili drvenom kuhačom miješajte 3 minute. Umiješajte preostalo brašno (tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo).
- Mijesite tijesto na pobrašnjenoj površini dok ne bude glatko, oko 5 minuta.
- Stavite tijesto u malo nauljenu zdjelu i prekrijte plastičnom folijom. Ostavite da se diže 10 minuta na toplom mjestu.
- Tijesto izbodite i prepolovite. Ostavite da se diže dodatnih 10 minuta. Raširite jednu od polovica rukom ili valjkom za tijesto na Lodge Cast Iron Pan .
- Dodajte nadjeve po svom izboru i stavite pizzu u prethodno zagrijanoj pećnici na 232 stupnja Celzijusa 8-10 minuta, odnosno dok korica ne porumeni. Ostavite da se ohladi 2-3 minute prije rezanja ili posluživanja.
Dodaci za pizzu
- Zagrijte pećnicu na 250 Celzijevih stupnjeva. Zagrijte Blacklock tava od lijevanog željeza na srednjoj vatri, 5 minuta. Dodajte maslac, češnjak i koricu limuna & kuhajte 1 minutu. Dodajte škampe i kuhajte 1 minutu po strani. Izvadite iz kalupa i ostavite sa strane.
- Obrišite pleh papirnatim ručnikom i zatim pospite grizom ili kukuruznim brašnom
- Rukom ili valjkom razvaljajte tijesto u krug 33 cm na pobrašnjenoj podlozi rasporediti pesto po tijestu za pizzu ostavljajući prostora za koru. Pospite tankim slojem sira. Na vrh stavite škampe i pečeni češnjak. Pospite s još sira.
- Premažite koru maslinovim uljem i pospite parmezanom. Pecite 12-15 minuta. Po želji pospite mljevenom crvenom paprikom.
Domaći pesto< /div> (Ovaj recept je za dvije pizze)
- Kombinirajte pinjole, parmezan, češnjak, sol i bosiljak u multipraktiku dok ne postane glatko, zatim polako kuhajte maslinovo ulje dok pesto ne postane glatko.