Sastojci
Nadjev
- 2 žlice maslaca
- 2 srednje luk, narezan na kockice
- 1 celer, narezan na kockice
- 1 velika mrkva, narezana na kockice
- 3 šalice kuhane piletine, narezane na kockice 2,5 cm.
- 1 ½ šalice svježeg ili smrznutog zelenog graška
- 1 šalica svježih gljiva narezanih na kockice
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- ¼ šalice biljnog masti
- ¼ šalice višenamjenskog brašna
- 1 ½ šalice pilećeg temeljca
- 1 šalica mlijeka + vrhnje
Crust Sheet
- 2 šalice višenamjenskog brašna
- 1 žlica praška za pecivo
- ½ žličice soli
- ¼ šalice masti
- 1 šalica punomasnog mlijeka
Pokreni
- Podmažite mali lonac od lijevanog željeza.
- Napravite nadjev: Otopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri, dodajte luk, celer i mrkvu i pržite dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Pomiješajte piletinu, grašak i gljive, začinite solju i paprom i ostavite sa strane.
- U srednje velikoj tavi otopite biljnu mast na srednjoj vatri, pospite brašnom po vrhu i neprestano miješajte 3 minute. ne dopustite da se roux oboji. Maknite s vatre i postupno dodajte smjesu mlijeka i vrhnja, neprestano miješajući dok se dobro ne sjedini. Smjesu vratite na vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se umak ne zgusne. Premažite piletinu i povrće u loncu.
- Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
- Napravite koru: U srednjoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodati tijesto i izrezati rezačem za tijesto ili vršcima prstiju utrljati u brašno. Dodajte mlijeko i miješajte dok se ne formira tijesto. Prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu, mijesite oko 8 puta, zatim razvaljajte tijesto na oko 8 mm debljine. Izrežite tijesto tako da stane na vrh posude, prevucite ga preko nadjeva i skupite rubove da pričvrstite. Zarežite vrh oštrim nožem i pecite dok korica ne porumeni i dok sok ne počne curiti kroz rupe, oko 25 minuta.