Sastojci
- 2,5 kg svinjskog filea, nemasnog mesa, narezanog na male kockice
- 1 glavica luka, nasjeckanog
- ½ šalica nasjeckanog celera
- 2 mlada luka, nasjeckana
- 1 zelena paprika, nasjeckana
- 1 češanj češnjaka, nasjeckani
- 2 žlice maslinovog ulja
- ¼ šalice brašna
- 4 šalice vode
- 1 limenka (207 ml) limenke meksičkih tomatillosa
- 2 šalice nasjeckane ljute zelene paprike ( konzervirano)
- Sol po ukusu
Izvršenje
< div class="col- md-1-1">
- U lonac za kampiranje od lijevanog željeza, preko sloja ugljena, stavite svinjetinu narezanu na kockice, miješajući dok ne skuha. Kad porumene, dodajte luk, celer, mladi luk, papriku i češnjak. Promiješajte i kuhajte oko 10 minuta, dok povrće ne omekša. Gurnite smjesu na jednu stranu lonca.
- U temeljac u loncu dodajte 2 žlice ulja. Umiješajte brašno dok se ne napravi royx. (Roux je sredstvo za zgušnjavanje koje nastaje kada se brašno pomiješa s uljem ili maslacem.) Miješajte dok smjesa brašna ne dobije laganu boju. Dodajte 4 šalice vode i miješajte da dobijete glatki umak, miješajući u smjesu s mesom.
- Pustite da prokuha i miješajte dok se smjesa ne zgusne. Ako je smjesa pregusta dodajte još malo vode da se razrijedi. Dodajte rajčice i zeleni čili. Posoliti po ukusu. Pirjajte 30 minuta da se okusi prožmu i meso omekša.
- Poslužite uz svježe tortilje.