Sastojci
- ½ šalice tople vode (44-46 stupnjeva Celzijusa)
- 1 čajna žličica instant kvasca s dvostrukim djelovanjem
- 1 ½ žličice šećera, podijeljeno
- 3 žlice (+ 1 ½ žličice) maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 pakiranje od 180 g. gotova smjesa za kukuruzni kruh
- ¾ šalice višenamjenskog brašna (+ još malo za mijesenje)
- 6 kriški dimljene slanine
- 2 žlice neslanog maslaca
- 1 ½ šalice nasjeckanog luka
- 1 šalica nasjeckane crvene paprike
- 1 šalica nasjeckane žute paprike
- 1 šalica nasjeckane zelene paprike< /li>
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 1 ⅛ žličice morske soli, podijeljene
- ¼ žličice mljevenog crnog papra
- 1 ¾ šalice pripremljenog umaka za pizzu< /li>
- 2 žličice cajun mješavine začina
- 1 žličica dimljene paprike
- ½ žličice jabučnog octa
- 24 srednje (cca. 230 g.) škampi, očišćeni i oguljeni
- 1 šalica ribanog bijelog polutvrdog sira
- 230 g. dimljena mozzarella, narezana na male kockice
- 2 šalice rukole
- ¼ žličice (ili više) mljevene crvene paprike, po ukusu
Upute
- Zagrijte pećnicu na 205 Celzijevih stupnjeva.
- Pomiješajte toplu vodu, kvasac i 1 žlicu šećera. Ostavite da odstoji 2 minute. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, kukuruznu smjesu i brašno. Umijesite rukama (po potrebi dodajte još brašna) tek toliko da se dobije neljepljivo tijesto. Oblikujte kuglu i ostavite pokriveno u zdjeli 15 minuta.
- U međuvremenu, u tavi od 12 inča (30,48 cm), pržite slaninu dok ne postane hrskava. Slaninu ostavite sa strane i izvadite je iz posude, osim 2 žlice njene masnoće. Dodajte maslac, papriku i luk. Pirjajte dok luk ne omekša i postane proziran. Dodajte češnjak, 1 žličicu soli i papra. Pirjajte dok ne počne posmeđivati.
- Namastite posudu za pizzu od lijevanog željeza s 1 žlicom maslinovog ulja. Preostalo tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci za rezanje u okruglo oko 35,5 cm dvaput presavijte na pola za lakše prenošenje na podlogu za pizzu. Razviti tijesto preko podloge i pažljivo rasporediti & ravnomjerno dok se rubovi ne popune. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.
- Prebacite ¾ pirjanog povrća u zdjelu i ostavite sa strane. U tavu dodajte preostalo povrće, dodajte umak za pizzu, 1 žličicu mješavine začina cajun, ½ žličice dimljene paprike, ocat i ½ žličice šećera. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
- Pospite škampe 1 žličicom mješavine začina cajun, ½ žličice paprike, ¼ žličice morske soli i koricom limuna. Prelijte 1 žličicom maslinovog ulja i poklopite. Ostaviti sa strane.
- Već pečenu slaninu narezati na tanke trakice i ostaviti sa strane. Pečeno tijesto za pizzu premažite umakom, ostavljajući opseg od 1,5 cm za koru. Ravnomjerno prekrijte naribanim bijelim polutvrdim sirom, polovicom sačuvanog pirjanog povrća, kockicama mozzarelle, preostalim povrćem, škampima i slaninom. Pecite još 8 minuta ili dok se škampi ne ispeku i sir potpuno otopi.
- U srednjoj zdjeli stavite rikulu u ½ žličice maslinovog ulja. Pizzu izvadite iz pećnice, pospite mljevenom crvenom paprikom i na vrh stavite rikulu. Izrežite i poslužite!